Сейчас в любом магазине можно купить бисквитный рулет с любой начинкой. Но ни один из них не сравнится по вкусу с тем, который вы приготовите в домашних условиях.

Этот рулет выпекается из классического бисквитного теста. С начинкой, правда, придётся немного повозиться, но в итоге вы получите очень вкусный крем. После выдержки в холодильнике крем неплохо застывает, а излишняя влага пропитывает бисквитный корж, поэтому рулет становится очень мягким и нежным.

Чтобы крем хорошо загустел, используйте только натуральные продукты. Спред и искусственный творог для крема брать не рекомендуется.

Распечатать

Рецепт бисквитного рулета с творожным кремом


Блюдо: Выпечка
Время приготовления: 1 мин.
Общее время: 8 часа 1 мин.

Ингредиенты

Тесто для бисквитного рулета:

  • 175 г сахар
  • 1 ст. л. крахмал картофельный
  • 4 ст. л. мука пшеничная
  • 3 шт. яйцо куриное
  • 1 г кислота лимонная
  • 3 г сода пищевая
  • ваниль

Крем для рулета:

  • 400 г творог мягкий
  • 75 г масло сливочное
  • 80 г сметана 20%
  • 1 шт. яйцо куриное
  • 125 г сахар

Для посыпки:

  • пудра сахарная

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить бисквитный рулет с творожным кремом

Нагрейте духовку до 180°.

В посуду положите сахар и яичные желтки.

Рулет бисквитный с творожным кремом-02

Взбейте миксером до получения однородной массы, похожей на крем.

Рулет бисквитный с творожным кремом-03

В другой посуде взбейте охлаждённые белки. Когда они превратятся в устойчивую белую пену, выложите их в миску с желтками.

Рулет бисквитный с творожным кремом-04

Не перемешивая, насыпьте муку, смешанную с содой и лимонной кислотой, и крахмал.

Рулет бисквитный с творожным кремом-05

Теперь аккуратно перемешайте деревянной лопаткой снизу вверх. Как только тесто станет однородным и пышным, замес прекратите.

Рулет бисквитный с творожным кремом-06

Застелите пергаментом прямоугольную или квадратную форму с высокими бортиками. Выложите в неё тесто.

Рулет бисквитный с творожным кремом-07

Поставьте в духовку и выпекайте 12—16 минут. Бисквит для рулета ни в коем случае нельзя пережарить, иначе он при сворачивании обязательно поломается. А вам нужно, чтобы он был мягким и податливым.

Как только бисквит поднимется и покроется светло-жёлтой корочкой, его можно доставать из печи. Но перед этим проверьте его готовность зубочисткой.

Рулет бисквитный с творожным кремом-08

Возьмитесь за края бумаги и выньте корж из формы. Осторожно переверните на полотенце. Бумагу снимите.

Рулет бисквитный с творожным кремом-09

Не давая коржу остыть, положите на него лист чистой бумаги.

Рулет бисквитный с творожным кремом-10

Вместе с полотенцем и пергаментной бумагой сверните бисквит в рулет. В таком положении дайте ему остыть.

Рулет бисквитный с творожным кремом-11

Начните делать крем. Творог положите в миску и тщательно разотрите с помощью погружного блендера.

Рулет бисквитный с творожным кремом-12

В ковшик положите сахар, яйцо и сметану.

Рулет бисквитный с творожным кремом-13

Размешайте смесь венчиком.

Рулет бисквитный с творожным кремом-14

Поставьте её на огонь и помешивая доведите до кипения. Вы получите крем, похожий на жидкую сгущёнку.

Рулет бисквитный с творожным кремом-15

Снимите с плиты. Положите в него масло и размешайте.

Рулет бисквитный с творожным кремом-16

Соедините сладкую смесь с творожной массой.

Рулет бисквитный с творожным кремом-17

Взбейте миксером. Уберите в холодильник до полного остывания. Затем снова взбейте.

Рулет бисквитный с творожным кремом-18

Остывший корж разверните, положите на бумагу. Смажьте его кремом.

Рулет бисквитный с творожным кремом-19

Аккуратно сверните в слабый рулет.

Рулет бисквитный с творожным кремом-20

Заверните в пергамент, чем-нибудь закрепите, чтобы корж не разворачивался. Уберите в холодильник до следующего дня. Через несколько часов крем застынет.

Рулет бисквитный с творожным кремом-21

Положите рулет на блюдо. Обрежьте неровные края.

Рулет бисквитный с творожным кремом-22

Посыпьте верх рулета сахарной пудрой.

Рулет бисквитный с творожным кремом-23

Порежьте ломтиками.

Рулет бисквитный с творожным кремом-24

Бисквитный рулет с вкусным творожным кремом готов!

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.