Практичные итальянцы в разгар овощного сезона варят суп минестроне, в который кладут те овощи, которые уже есть в огороде или на местном рынке.
Приготовить итальянский овощной суп минестроне с соблюдением принципов итальянской кухни можно в домашних условиях по адаптированному рецепту.
Рецепт итальянского овощного супа минестроне
- 1,2 – 1,3 л вода
- 2 шт. картофель
- 1 штука морковь
- 1 шт. лук репчатый
- 1 штука кабачок (подойдет патиссон или цукини)
- 200 г горошек зеленый
- 2 шт. помидор
- 50 мл масло растительное
- соль
- 70 г спагетти
- зелень
Кроме вышеперечисленных продуктов, в суп минестроне можно добавить овощные перцы, сладкий и острый, фасоль в стручках, любую капусту, стебли сельдерея, немного бекона и любую зелень. Бекон лучше всего добавлять, если суп варится для крепких здоровых мужчин. Важно не искать какой-то тепличный овощ или зелень, если они не растут в открытом грунте, а брать все то, что родит местная земля.
Как приготовить итальянский овощной суп минестроне
1. Из картошки и половинки морковки сварить бульон.
Когда овощи станут мягкими, вынуть их и размять в пюре. Однородности пюре можно не добиваться, поэтому достаточно обычной толкушки.
2. Нарезать морковку и лук.
На растительном масле пожарить белые части порея и репчатого лука. Важно не перегревать масло, чтобы лук сразу не потемнел, а медленно поджаривался и стал прозрачным. Добавить вторую часть морковки.
3. Нарезать кабачок и через пять минут добавить к луку и морковке.
Жарить четверть часа. Кабачок должен стать мягким. Если в суп будет добавляться бекон, его положить перед кабачком и жарить до прозрачности.
4. Горох вышелушить из стручков.
Добавить в кабачки и жарить еще три-четыре минуты.
5. Мелко порезать спелый помидор и добавить его к овощам.
Можно вместо резанного томата добавить тертый. Тушить все вместе пять минут. Если используются другие овощи, их положить на сковородку перед помидором.
6. Все овощи отправить в бульон.
7. Посолить овощной суп минестроне.
8. Варить 6 – 7 минут. В принципе можно добавить зелень и суп минестроне можно считать готовым. Но какой итальянский суп без макарон? В суп можно добавить любых макаронных изделий. Если осталось от пачки небольшое количество спагетти, то их просто поломать и забросить в минестроне.
Как только суп начнет кипеть, огонь выключают. Тонкие спагетти дойдут до готовности без дополнительного нагрева.
Овощной итальянский суп Минестроне по адаптированному рецепту готов, приятного аппетита.