В итальянской кухне много простых, но очень вкусных блюд. Фриттата – одно из них. По своей сути, фриттата – это омлет с различными наполнителями: овощами, сыром, колбасками.
Фриттату с кабачками принято готовить либо на сковородке под крышкой, либо в духовке. Очень часто приготовление начинают на плите, а до готовности блюдо доводят уже в духовке. Для итальянского омлета желательно брать деревенские домашние яйца и овощи по сезону. Важно не допускать лишней жидкости. Например, тертые кабачки отжимать, а из помидор убирать семенные гнезда.
Рецепт фриттаты с кабачками
- 300 г кабачок
- 5-6 шт. яйцо куриное
- 1 шт. лук репчатый
- 100 г сыр твердый
- 1 веточка петрушка
- 1 зубок чеснок
- 30 мл масло растительное
- перец черный
- соль
Как приготовить фриттату с кабачками в духовке
1. Лук, мелко нарезанный, вместе с измельченным чесноком обжарить на масле в течение пяти – шести минут.
2. Кабачки натереть на терке с крупными зубчиками. Для фриттаты желательно брать совсем молодые кабачки с нежной кожицей и без вызревших семян. Если терки нет, то овощи можно нарезать на мелкие кубики. Солить кабачки не нужно, это даст лишний сок.
3. Кабачки отжать, выложить их к луку и жарить до уменьшения объема. Обычно на это уходит 7-8 минут.
4. В миску разбить яйца.
5. Натереть сыр.
6. Половину его добавить в яйца, туда же положить соль. Перец желательно добавить свежемолотый.
Взбить содержимое вилкой.
7. Вылить взбитые яйца на сковородку, слегка перемешать их с кабачками.
8. Разобрать петрушку на листочки без грубого стебля.
9. Когда яйца начнут схватываться, выложить в них петрушку.
10. Через пару минут положить на сковородку оставшийся сыр.
11. Разогреть духовку до + 190 градусов и отправит фриттату с кабачками в неё на 5-6 минут.
12. Когда сыр растает и верх слегка подрумяниться, фриттата с молодыми кабачками готова.
Итальянский омлет режут на сегменты и подают либо на сковороде, либо порционно. Есть фриттату можно и горячей и холодной.
