Большую популярность перловая крупа завоевала в русской кухне, где из нее готовят перловую кашу. Особенно вкусна перловая каша с мясом (мясным фаршем). Перловку с мясом можно приготовить в мультиварке, так как специальное покрытие чаши не позволяет каше пригореть.

Перловая крупа – это очищенные и отшлифованные зёрна ячменя. Она хорошо разваривается, увеличиваясь в объёме (от первоначального количества крупы) в 4—6 раз. Она богата белками, крахмалом, витаминами: A, E, D, B, а также железом, кальцием, фосфором, йодом, медью и другими полезными для организма веществами.
Перловка бывает разного размера. Крупная перловая крупа используется чаще всего для гарниров, рассыпчатых каш, супов. Мелкую крупу добавляют в фарши, колбасы, паштеты.

Размер крупы влияет на продолжительность варки. Чем меньше зёрна, тем быстрее они сварятся.

Блюдо из перловки будет вкуснее, если крупу предварительно отварить до полуготовности в большом количестве воды, затем жидкость слить и только после этого соединять перловку с остальными продуктами.

Особенно это касается супов. Если крупу положить сразу в бульон, то он станет серым, мутным и тягучим.

Перловая крупа является частым ингредиентом в разных национальных блюдах. В шведской, немецкой, французской и финской кухнях перловку добавляют в колбасы и супы. В Италии – используют для приготовления ордзотто – ризотто из перловой крупы. В североамериканской кухне из неё готовят несладкие пудинги.

Рецепт перловки с мясом в мультиварке

Блюдо: Основное блюдо
Общее время: 2 hours

Ингредиенты

  • 300 г крупа перловая
  • 300 г фарш куриный
  • 170 г лук репчатый
  • 30 г масло растительное
  • перец черный
  • соль
  • лавровый лист (по желанию)

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить перловую кашу с мясом в мультиварке

Перловую крупу переберите, удалите весь мусор и неочищенные зёрна. Промойте в нескольких водах, причём каждую порцию воды делайте горячее.

Замочите крупу в прохладной воде на два часа.

Перловая каша с мясом в мультиварке

За это время зёрна впитают в себя воду, набухнут, увеличатся в размере. Оставшуюся воду слейте.

Перловая каша с мясом в мультиварке

Переложите перловку в чашу мультиварки. Налейте 1,5 л воды, опустите крышку. Установите режим «Бобы». Доведите до кипения, удалите появившуюся пену. Посолите. Варите 1 час.

Перловая каша с мясом в мультиварке

Перловку откиньте на дуршлаг.

Перловая каша с мясом в мультиварке

Воду из чаши вылейте, а ёмкость вымойте и насухо вытрите. В чашу налейте масло. Разогрейте в режиме жарки. Положите мелко порезанный лук.

Перловая каша с мясом в мультиварке

Пассеруйте его до полупрозрачного состояния. Добавьте куриный фарш.

Перловая каша с мясом в мультиварке

Помешивая, обжаривайте, пока он не станет рассыпчатым, не допуская высыхания, так как мясо должно остаться сочным.

Перловая каша с мясом в мультиварке

Положите в чашу отваренную перловку. Ещё посолите, добавьте перец и лавровый лист.

Перловая каша с мясом в мультиварке

Налейте немного горячей воды. Её количество зависит от готовности перловки. Если она уже мягкая, то будет достаточно 0,5 стакана воды.

Перловая каша с мясом в мультиварке

Перемешайте. Установите программу «Тушение». Готовьте до мягкости крупы (примерно 17—25 минут). Мультиварку отключите. Дайте перловке с мясом настояться в течение получаса.

Перловая каша с мясом в мультиварке

После аккуратно перемешайте.

Перловая каша с мясом в мультиварке

Выложите перловую кашу с мясом из мультиварки в тарелку и сразу подавайте на стол.

Перловая каша с мясом в мультиварке

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Recipe Rating




Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь