До начала предновогодней кутерьмы остается, в сущности, не так много времени, а значит пора подумать, какие новогодние салаты будут красоваться на праздничном столе в этом году. Рецепты праздничных салатов очень разнообразны. Если вы относитесь к незнакомым закускам с изрядной долей скептицизма, начните снимать пробу уже сейчас – при необходимости состав салата можно будет подкорректировать, чтобы в разгар застолья не пришлось жалеть о потраченном времени и попусту изведенных продуктах.
[contents]
Рецепты новогодних салатов
Салат с горбушей
Продуктовый набор:
• Свежий огурец (1 крупный)
• Консервированная горбуша (1 банка)
• Твердый сыр (100 г)
• Луковица (1 головка)
• Пекинская капуста (половина кочана)
• Отварные яйца (4 шт.)
• Майонезный соус (для заправки)
Как приготовить праздничный салат с горбушей
1. Очистите вареные яйца. Покрошите средними кубиками и переложите в салатник.
2. Помните горбушу вилкой. Присоедините к яйцам, туда же добавьте вымытый и нарезанный огурец, тертый сыр, а также нашинкованную капусту.
3. Измельчите репчатую луковицу. Сбрызните уксусом в миске (достаточно столовой ложки) и ошпарьте крутым кипятком. Оставьте промариноваться на несколько минут, затем встряхните и выложите к остальным ингредиентам. Заправьте салат майонезом.
Салат с грибами и печенью
• Чернослив без косточки (200 г)
• Вареные яйца (3 шт.)
• Печень (400 г)
• Репчатый лук (2 средних головки)
• Сыр «Российский» (200 г)
• Майонез (для заправки)
• Шампиньоны (250 г)
1. Хорошенько промойте чернослив. Ошпарьте крутым кипятком и оставьте до размягчения, позже нашинкуйте соломкой.
2. Отварите печень до готовности. После остывания покрошите небольшими брусками.
3. Измельчите сыр и яйца кубиками. Грибы промойте, нарежьте пластинками и обжарьте на растительном масле вместе с луком.
4. Соедините продукты в салатнице. Слегка присолите и сдобрите майонезом, перед подачей нарядите закуску веточками петрушки или нарубленным зеленым луком.
Салат с ветчиной
• Пармезан (140 г)
• Свежий сок лимона (30 мл)
• Свежий инжир (4 плода)
• Оливковое масло (2 ст. л.)
• Кедровые орехи (20 г)
• Соль и перец (по вкусу)
• Ветчина (100 г)
• Подсолнечное масло (2 ст. л.)
• Руккола (небольшой пучок)
1. Промойте рукколу. Разложите на бумажных салфетках для обсушки.
2. Вымойте инжир. Разрежьте каждый плод на дольки.
3. Подрумяньте орехи на раскаленной сухой сковороде.
4. Выложите рукколу на блюдо. Разложите ломтики инжира, а также рулетики из ветчины, нарезанной тонкими пластинками. Приветствуется добавление винограда, особенно удачен красный сорт.
5. Присыпьте блюдо орешками и тертым сыром, сбрызните лимонным фрешем (при желании можно чуть посолить и приправить). Заправкой для салата послужит смесь подсолнечного и оливкового масел.
Салат с корейской морковью
• Томаты черри (5 шт.)
• Консервированные ананасы (половина банки)
• Морковь по-корейски (200 г)
• Свежие или маринованные огурцы (2 шт.)
• Пармезан (20 г)
• Салат сорта «Айсберг» (маленький пучок)
• Шпинат и руккола (по 20 г)
• Натуральный несладкий йогурт (1 стакан)
• Горчичный порошок (5 г)
• Нарезанные укроп, базилик и зеленый лук (по 2 ч. л.)
1. Промойте и обсушите «Айсберг», нарвите или нарежьте крупными кусочками. Таким же образом поступите с рукколой и шпинатом.
2. Огурцы вымойте и нарежьте полукружками. Каждую из помидорок черри разрежьте пополам, сладкие ананасы порубите средними кубиками.
3. Соедините подготовленные ингредиенты, а также корейскую морковку. В качестве заправки используйте смесь из йогурта, горчицы и рубленой зелени, будет нелишним влить немного морковного маринада. В завершение украсьте салат стружкой пармезана.
Салат с печенью трески
• Огурец (1 шт.)
• Печень трески (1 банка)
• Перепелиные яйца (6 шт.)
• Сельдерей (1 стебель)
• Листовой салат, предпочтительны «Айсберг» и «Ромэн» (небольшой пучок)
• Помидоры черри (6 шт.)
• Зелень петрушки (несколько веточек)
• Легкий майонез, желательно сделать домашний (для заправки)
1. Отварите яйца. Очистив, порежьте на половинки (вместо перепелиных можно использовать куриные, в количестве двух штук, их придется покрошить компактными кубиками).
2. Вымойте огурец, нашинкуйте тонкими кружками. Мелкие томаты можно разрезать пополам или четвертинками.
3. Разделите консервы на ломтики средней величины. Масло нужно слить, при желании оно добавляется в заправку.
4. Промойте, обсушите и разорвите на кусочки зеленый салат. Выложите на сервировочное блюдо.
5. Следующий слой образуют кружочки огурца вперемешку с измельченным сельдереем.
6. Далее пойдут ломтики помидор, за ними – рыбные кусочки и половинки перепелиных яиц.
7. Заправьте салат небольшим количеством майонеза (достаточно нанести редкую сеточку, поскольку печень сама по себе довольно жирная). Украсьте рубленой петрушкой и немедленно подавайте.
Салат с курицей и орехами
• Филе грудки (с 1 куриной тушки)
• Сыр фета (100 г.)
• Ягоды клубники (две горсти)
• Оливковое масло (45 мл)
• Сахар (15 г)
• Лимонный сок (30 мл)
• Жареный миндаль (100 г)
• Репчатый лук (небольшая головка)
• Листья салата (микс из нескольких сортов, количество произвольно)
• Винный уксус (30 мл)
• Кунжутные семечки (15-20 г)
1. Присолите и поперчите курицу. Обжарьте филе целиком на подсолнечном масле; после остывания нарежьте тонкими брусками.
2. Промойте клубнику и листья салата. Разложите для обсушки на салфетке.
3. Нашинкуйте сыр кубиками средней величины, а очищенную луковицу (если есть, лучше взять красную) – тонкими полукольцами.
4. Покрошите миндаль до состояния некрупной крошки. Кунжут подрумяньте на горячей сухой сковороде.
5. Соедините в салатнице фету, луковые полуколечки, ягоды (если очень крупные, их стоит разрезать), а также ломтики курицы. Добавьте зеленый салат, разорванный на мелкие части, и размешайте.
6. Приготовьте соус из лимонного сока, оливкового масла, уксуса, сахара и щепотки соли. Слегка поперчите.
7. Сдобрите блюдо заправкой, обсыпьте колотым миндалем и кунжутными семенами.
Салат с фейхоа
• Сметана (75 г)
• Фейхоа (3 плода)
• Изюм (2 ст. л.)
• Ветчина, можно заменить копченой курицей (добавляется по вкусу)
• Сладкий мандарин (1 крупный плод)
• Красное полусладкое вино (для вымачивания изюма)
• Сладкие яблоки (2 плода)
• Листовой салат и обжаренные семена кунжута (для оформления салата)
1. Промойте изюм. Залейте горячим вином и оставьте на некоторое время до разбухания.
2. Вымойте все заявленные плоды. Яблоки с мандаринами очистите, и нарежьте мелкими ломтиками. Фейхоа оставьте в кожуре и нашинкуйте тонкими полукольцами.
3. Соедините подготовленные фрукты с разбухшим изюмом. Добавьте измельченную ветчину или курицу, хорошенько все размешайте.
4. Заправьте салат сметаной, предварительно подмешав к ней острый красный перец и несколько щепоток соли. Выложите на блюдо с листьями зеленого салата (при желании можно заменить пекинской капустой), присыпьте кунжутными семечками.
Вкусных вам праздников!
