Креветки в кокосовом молоке с овощами – блюдо, которое можно назвать конструктором, потому что легко можно менять и дополнять его ингредиенты, играть с его остротой и пряностью. Также его можно подавать в качестве супа наподобие том-кха или с гарниром, как, например, популярное карри.
Рецепт креветок в кокосовом молоке
- 250-300 г креветки
- 300 мл молоко (кокосовое)
- 2 ст. л. масло растительное
- 2 ст. л. соус (острый)
- соль
- 1 пучок зелень (кинза, петрушка, укроп)
Овощи – например, морковка, сельдерей, цукини (все по вкусу, в соотношении 2:1 с креветками). Можно использовать практически любые сезонные овощи и зелень – пекинская и цветная капуста, брокколи, томаты черри, бакчой, стручковая фасоль и т.д.
Из специй хорошо подойдет карри, асафетида, куркума, смеси семян, имбирь, кунжут.
1. Порежьте овощи небольшими кусочками одинакового размера. Чем крупнее кусочек, тем дольше он готовится.
Креветки необходимо предварительно разморозить, а затем обдать пару раз кипятком и промыть. Если креветки свежие, нужно их почистить. Для этого воспользуйтесь ножом, чтобы подрезать панцирь и снимать его руками.
3. Поставьте кастрюлю или сотейник с толстым дном на огонь разогреться, после добавьте растительное масло. Когда масло станет горячим, положите в кастрюлю креветки и дайте им обжариться пару минут, перемешивая.
4. А теперь добавьте овощи к креветкам, перемешайте и оставьте на 3-4 минуты прогреться.
5. После этого влейте в кастрюлю кокосовое молоко, посолите и положите пару ложек острого соуса, перемешайте. Спустя минуту попробуйте на соль и остроту и, при необходимости, добавьте соль или соус. Оставьте все тушиться на среднем огне на 5-7 минут.
6. Сложите зелень в тугой пучок и порубите мелко на разделочной доске. Добавьте зелень в кастрюлю, перемешайте и оставьте еще на 3-4 минуты. После выключите плиту и дайте постоять 2-3 минуты.
Креветки в кокосовом молоке с овощами подавайте горячими! Помните, что самая вкусная и полезная еда – свежеприготовленная, прямо с огня.
Не бойтесь экспериментировать с пряностями и остротой.
В качестве гарнира (по желанию) идеально подойдут: рис, кускус, булгур, лепешки чапати или лаваш.
