Карп – распространенная рыба, которая водится в пресноводных водоемах евразийского континента. Карпы очень ценятся как объекты любительской и спортивной рыбной ловли.

Рыбу крупного размера лучше всего целиком запекать в духовке или фаршировать. Мелкого карпа удобнее и вкуснее всего жарить на сковороде кусочками. В Китае, например, принято готовить карпа – белку. В процессе разделки рыбу разрезают вдоль до хвостового плавника. После чего внутреннюю часть рыбы надрезают до кожи. Карпа-белку подают с китайским соусом. Название блюдо получило, видимо, оттого, что выкладывая готовую рыбу на блюдо, китайские повара стараются придать ей вид белочки.
Не у каждой хозяйки найдется специальная сковорода вок для приготовления настоящего карпа – белки, поэтому пожарить карпа можно и на простой сковороде, взяв за основу некоторые китайские принципы приготовления карпа.

Рецепт карпа жареного на сковороде с китайским соусом

Время приготовления: 1 hour

Ингредиенты

  • 0,5 - 0,7 кг рыба речная карп
  • 50 г крахмал кукурузный 20 г для соуса + 30 г для панировки
  • 30 г кетчуп
  • 80 г лук репчатый
  • 100 мл вода или бульон
  • 1 зубчик чеснок
  • 20 мл соя
  • 50 мл масло растительное
  • соль
  • перец черный
  • специи по желанию

Пошаговый рецепт с фото

Как вкусно пожарить карпа на сковороде кусочками

Как вкусно пожарить карпа на сковороде кусочками

Как приготовить карпа на сковороде кусочками

1.С карпа снять чешую.

Как вкусно пожарить карпа на сковороде кусочками

2. Срезать голову, оставляя плавники на тушке. Убрать внутренности. Отрезать небольшой кусочек рыбы вместе с плавниками. Рыбную тушку разрезать вдоль, немного не доводя нож до спинного плавника. Вырезать хребет. Все промыть и обсушить. В результате всех действий должно получиться три части:

  • голова;
  • разрезанная вдоль рыбка без позвоночника;
  • кусочек рыбки от головы с плавниками.

Как вкусно пожарить карпа на сковороде кусочками

3.Голову можно отложить для ухи. Внутреннюю часть рыбы нарезать сначала поперек, а потом вдоль. Разрезы делать до кожи, кожа должна остаться целой. Расстояние между разрезами - около 7-8 мм.

Как вкусно пожарить карпа на сковороде кусочками

4. Подготовленного карпа посолить. Добавить перца по вкусу. Натереть со всех сторон крахмалом.

Как вкусно пожарить карпа на сковороде кусочками

5. Очень сильно разогреть масло на сковороде. Обжарить карпа. Сделать это с двух сторон. После обжаривания карп должен иметь привлекательный золотистый цвет. Выложить его салфетку. Вместе с рыбной тушкой обжарить и отрезанный кусочек.

Как вкусно пожарить карпа на сковороде кусочками

6. Нарезать лук и чеснок.

Как вкусно пожарить карпа на сковороде кусочками

7. В течение 5-6 минут обжарить их до мягкости. Влить сою, положить кетчуп.

Как вкусно пожарить карпа на сковороде кусочками

Добавить крахмал, разведенный в воде либо в рыбном бульоне. При необходимости добавить перец и посолить по вкусу. Другие пряности добавить по желанию.

Как вкусно пожарить карпа на сковороде кусочками

Варить соус 2-3 минуты. Соус для жареного карпа можно приготовить и по любому другому рецепту.

8. На блюдо выложить жареного карпа, приставить отрезанный кусок и полить все соусом.

Как вкусно пожарить карпа на сковороде кусочками

Жареный карп с соусом получается настолько вкусным, что моментально исчезает с тарелки.

Добавить комментарий

Recipe Rating




Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь