Приготовим постный витаминный салат из пекинской капусты с огурцом и морковью. Пекинская капуста из года в год остается очень популярным овощем. И хотя по своей сути она ближе к репе, чем к капусте белокочанной, все же по вкусу она сильно похожа на этот вид капусты. При этом она более сочная и нежная, чем обычные сорта капусты белокочанной.
Китайская капуста хороша тем, что в ней мало калорий, 12 Ккал/100 г, и довольно много витаминов, особенно С и А. В ней так же есть железо, калий, натрий.
Рецепт салата из пекинской капусты с огурцом
- 0,5 кг капуста китайская ((пекинская))
- 1 шт. морковь
- 1 шт. огурец
- 1 пучок зелень
- 0,5 шт. лимон
- 50-60 мл масло растительное
- сахар
- соль
1. Пекинскую капусту нарезать поперек листочков очень тонкой соломкой. Если листья широкие, то их сначала можно разрезать по длине пополам, а уже потом покрошить поперек листьев.
Сложить её в миску, добавить щепотку сахара и слегка помять. Выдавить в неё сок лимона.
2. Нарезать огурец.
3. Морковку натереть, сделать это на крупной терке.
5. Порезать зелень.
6. Все овощи положить в миску с капустой.
7. Перемешать их. Добавить соль по вкусу. Размешать, чтобы она равномерно распределилась среди овощей. После этого в салат добавить масло. Все перемешать еще разок.
Из пекинской капусты с огурцом и морковкой получается салат не только очень сочный и нежный, но и очень полезный. Его можно есть и в постные дни, и включать в вегетарианский рацион.
