Рис отличный гарнир к мясу, рыбе, тушёным овощам. Но бывает так, что обед съеден, а гарнир остался. В таком случае можно приготовить кексы с рисом и корицей, которые станут хорошим десертом к чаю.
Кексы из отваренного риса получаются мягкими, ароматными и вкусными, даже на следующий день остаются мягкими.
Для выпечки кексиков желательно использовать силиконовые формочки. В них выпечка не пригорает, не прилипает, а после легко из них вынимается.
Нам понадобятся:
- Отваренный рис – 320 г;
- Мука пшеничная: 110—125 г;
- Cахар – 115 г;
- Уксус (9%) – 4 мл;
- Яйцо куриное – 3 шт.;
- Сода пищевая – 4 г;
- Подсолнечное масло – 45 г;
- Корица – 0,4 ч. л. (или по вкусу);
- Сахарная пудра.
Пошаговое приготовление кексиков, рецепт с фото:
Достаньте из холодильника рис.
Если вы решили испечь кексики из только что сваренного риса, сначала его полностью остудите. В миску разбейте яйца, добавьте сахар.
Миксером взбейте их до пышного состояния. В идеале масса должна увеличиться в 2—2,5 раза.
Рис тщательно разомните толкушкой или измельчите в блендере. Если рисовая масса получается слишком густой, разведите её небольшим количеством воды или молока. Выложите измельчённый рис в миску с яичной смесью.
Перемешайте венчиком, чтобы избавиться от комков.
Всыпьте муку, добавьте соду и корицу.
Тесто перемешайте.
Влейте растительное масло и уксус.
Снова хорошо перемешайте массу. По консистенции тесто должно получиться похожим на жидковатую кашу.
Силиконовые формочки слегка смажьте маслом. Заполните их тестом, оставляя место для подъёма, так как изделия во время выпечки хорошо поднимутся.
Разогрейте духовку до 190°. Отправьте в неё формочки с тестом. Выпекайте рисовые кексы 20—24 минуты до жёлто-коричневого цвета.
Аккуратно достаньте формочки из печи.
Дайте кексикам немного остыть прямо в формочках.
Надавите на донышко формочки – кекс легко из неё выпадет.
Остудите изделия, разложив на полотенце.
Поместите кексы из риса с корицей на блюдо, посыпьте сахарной пудрой.
Приглашайте домочадцев на чаепитие!
