Предлагаю приготовить самсу из слоеного теста с мясом в духовке. Самса – пирожок с начинкой, имеющий треугольную или другую форму. Традиционной начинкой для самсы является рубленное мясо и лук. Тесто для этих изделий используется пресное, часто слоеное.
Рецепт самсы из слоеного теста с мясом
- 200 г масло сливочное
- 2 шт. яйцо куриное
- 600 г мука пшеничная
- 250 мл вода
- соль
- кунжут
- фарш мясной
Слоеное тесто для самсы
1. 50 грамм сливочного масла соединить с водой и поставить емкость на средний огонь, дождаться пока масло растает, снять с огня. Охладить массу до теплого состояния.
2. Взбить отдельно 1 яйцо и добавить его в масляную смесь.
3. Муку просеять через сито и добавить соль, отложить 1/4 муки в сторону.
4. Соединить жидкую и сухую массу и замесить тесто.
5. Теперь стол следует присыпать небольшим количеством отложенной муки, выложить тесто и вымешивать его до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам. Теперь тесто следует убрать в холодильник на полчаса.
Начинка из фарша для самсы
Тем временем приготовить начинку. Для этого можно использовать рубленное мясо или фарш. Я предпочитаю более нежную начинку, поэтому я пропустила мясо через мясорубку вместе с луком.
Теперь нужно добавить в фарш соль и перец по вкусу. Можно также использовать специальные приправы, например, зиру.
Подготовленное тесто следует достать из холодильника и разделить на три равные части. Оставшееся сливочное масло следует растопить в духовке при температуре 150 С и остудить до комнатной температуры.
Как приготовить самсу из слоеного теста с мясом
Каждую часть теста раскатать тонким слоем (2 мм). Первый круг смазать тонким слоем (1 мм) растопленного сливочного масла. При помощи длинной скалки свернуть второй пласт из теста и перенести его на первый. Так сделать с тремя пластами теста.
Теперь следует свернуть тесто рулетом как можно плотнее.
Рулет разрезать на кусочки, толщина каждого кусочка приблизительно 1,5-2 см. Хвостиком теста прикрыть срез, чтобы он скреплял все слои рулета.
Убрать кусочки теста в морозилку на 15 минут, чтобы масло “схватилось”. Для формирования самсы следует взять 1 кусочек теста и раскатать его в круг диаметром 1-12 см. Положить на середину ложку начинки и залепить края, сформировав треугольник.
Выкладывать самсу следует на противень, застеленный пергаментом.
Выпекать пирожки следует в разогретой до 200 С духовке в течение 20 минут. Тем временем взбить 1 яйцо, по истечении времени достать противень и смазать самсу взбитым яйцом, убрать в духовку еще на 15 минут.
Самса из слоеного теста с мясом готова.
Приятного аппетита.
