Куриные наггетсы приготовленные в домашних условиях отличная альтернатива популярному фастфуду. Вообразить американскую уличную кухню без наггетсов из курицы решительно невозможно: прославленное блюдо стоит в одном почетном ряду с картошкой фри и гамбургерами.
К счастью, для того, чтобы лично приобщиться к аппетитным кусочкам куриного мяса с хрустящей корочкой, совсем необязательно пересекать океан. Предлагаю несколько простых рецептов домашних куриных наггетсов.
[contents]
Рецепты домашних наггетсов из курицы
Домашние куриные наггетсы на сковороде
Ингредиенты:
• Куриная грудка охлажденная;
• Сметана или майонез (либо оба ингредиента в одинаковых пропорциях) – примерно полторы столовые ложки;
• Паста томатная (можно заменить кетчупом) – 1 десертная ложка;
• Соль – половина ложки чайной;
• Паприка молотая – 1 десертная ложка с горкой;
• Перец молотый – 3 щепотки;
• 1 куриное яичко;
• Масло растительное – около 0,4 литра;
• Мука и панировочные сухари – по половине стандартного стакана.
Время приготовления блюда – 45-50 минут.
Как пожарить куриные наггетсы на сковороде
Куриную грудку тщательно промыть и насухо обтереть тканевыми или бумажными салфетками. Порезать узкими недлинными полосками толщиной в 1 см. Каждую полоску не очень сильно отбить кухонным молотком.
Отбитую курятину сложить в миску и перемешать с маринадом, приготовленным из взбитого яйца, сметаны, томатной пасты и специй. Оставить на 15 минут мариноваться.
Каждый замаринованный кусочек куриной грудки обвалять в смеси из муки и панировочных сухарей (в равных пропорциях).
Выложить в сковороду с раскаленным маслом и примерно в течение 4 минут обжарить с одной стороны, перевернуть, закрыть крышкой сковороду и жарить еще 4 минуты.
Готовые куриные наггетсы выложить сначала на застеленную салфетками тарелку, затем, когда излишки масла впитаются в бумагу, переложить на сервировочное блюдо.
К столу домашние куриные наггетсы подавать с каким-нибудь соусом.
Дополнение к рецепту:
• Вместо курятины для приготовления наггетсов может подойти мясо индейки;
• Для панировки мяса можно взять только сухари (без муки) или измельченные в крошку крекеры;
• Вместо или вместе с растительным маслом для обжаривания наггетсов можно использовать смалец (перетопленное свиное сало) или жир;
• В качестве специй помимо молотого перца и паприки для придания наггетсам остроты подойдут любые вкусовые добавки (чили, карри, сушеный чеснок, лук, зелень, куркума).
При подаче наггетсы рекомендуется сопровождать соусом — например, им идеально подойдет французский Тартар.
Соус Тартар к домашним наггетсам
- Смешайте пару столовых ложек сметаны с тремя ложками майонеза.
- Присоедините к ним мелко натертый маринованный огурчик и дольку чеснока (измельчите таким же образом).
- Промытый пучок зелени как можно мельче нарежьте ножом, а затем тоже введите в соус. Остается все тщательно размешать — и чудесный Тартар готов к употреблению.
Наггетсы из курицы с сыром и панировочными сухарями
Наггетсы с сыром и панировочными сухарями, приготовленные своими руками, нисколько не уступают во вкусе и аппетитной внешности покупным «собратьям»!
• Филе грудки (370 г)
• Сухари для панировки (3/4 стакана)
• Соль (на вкус кулинара)
• Твердый сыр, желательно Пармезан (70 г)
• Яйца куриные (3 шт.)
• Растительное масло (250 мл)
• Мука (полстакана)
Как готовить рубленые наггетсы с курицей и сыром
1. Промойте и обсушите филе. Мелко порубите, добиваясь состояния фарша.
2. Посолите и приправьте основу для наггетсов на свой вкус (учтите тот факт, что свою вкусовую лепту привнесет соленый сыр).
3. Вбейте одно яйцо и тщательно все размешайте.
4. Покрошите сыр на терке с крупными отверстиями. Введите в фарш и снова его перемешайте.
5. Оставшуюся пару яиц хорошенько взбейте вилкой. В отдельные миски высыпьте панировочные сухари и муку.
6. Зачерпните часть фарша и сформируйте первый наггетс. Продолжите трудиться в том же духе.
7. Закончив мастерить изделия, приступайте к обваливанию. Для начала панируйте их в муке, затем окунайте в яичную смесь и молотые сухари.
8. Раскалите масло в сковороде и обжарьте наггетсы с сыром в течение шести – семи минут (в процессе не забудьте аккуратно перевернуть).
9. Готовые изделия сразу располагайте на бумажном полотенце — дабы максимально обезжирить.
Куриные наггетсы с сыром рекомендуется сопровождать кетчупом и дольками ароматного лайма.
Куриные наггетсы в духовке
• Сушеный чеснок (1 ч. л.)
• Филе куриной грудки (4 шт.)
• Сухари для панировки (100 г)
• Репчатый лук (1 головка средней величины)
• Сахарный песок (1 ч. л.)
• Оливковое масло (около 40 мл)
• Сушеный орегано (половинка чайной ложки)
• Овсяные хлопья (100 г)
• Куриные яйца (2 шт.)
• Не обжаренный кунжут (20-30 г)
• Чеснок (1 долька)
• Крупные зрелые томаты (2 шт.)
• Соль (по вкусу)
Как запечь куриные наггетсы в духовке
1. Первым делом приготовьте томатный соус. Залейте помидоры сначала крутым кипятком, а затем охлажденной водой. Удалите шкурку и семена, мякоть порубите как можно мельче. При желании можно использовать томаты в собственном соку.
2. Покрошите зубчик чеснока. Выложите в сотейник с раскаленным оливковым маслом (используйте 1-2 столовых ложки) и обжаривайте примерно полминуты. Затем выложите нашинкованный лучок – готовьте до позолоты.
3. Теперь присоедините помидоры. Размешайте и продолжите тушить соус около семи минут. Далее вводятся сахар, соль и орегано.
4. Еще через десять минут чудесный домашний соус будет готов — дайте ему остыть и отправьте в холодильник на полчаса.
5. Включите духовку. Пока печь разогревается до 220 градусов, обработайте противень маслом.
6. Нарубите филе курицы тонкими полосками (около 4-5 сантиметров в длину).
7. Взбейте пару яиц. В отдельной посуде соедините сырые кунжутные семена, геркулес, сушеный чеснок, сухарную крошку и немного соли.
8. Запанируйте куриный ломтик: сперва в яйце, затем в сухой смеси. Повторите процедуру с оставшимися кусочками филе. Раскладывайте их на смазанном противне.
9. Уберите наггетсы в горячую духовку, понизив температуру до 180 градусов. Время запекания обычно составляет четверть часа — курочка должна зарумяниться.
Аппетитные наггетсы с рубленой курицей подаются в компании охлажденного томатного соуса.
Томатно-соевый соус для куриных наггетсов
• Соевый соус и жидкий мед (по 1 столовой ложке)
• Томатная паста (200 мл)
• Свежие укроп и кинза (несколько веточек по вкусу)
• Чеснок (3 дольки)
• Репчатый или зеленый лук (50 г)
• Базилик (половина пучка)
• Молотый перец (на вкус кулинара).
Мелко нарубите зелень, лук и чеснок. Объедините их с томатной пастой, слегка подсластите медом и добавьте немного соевого соуса. Красный и черный перец просто идеально довершат вкус соуса.
Домашние наггетсы с курицей полюбятся домашними с первого кусочка.
Приятного вам аппетита!
