Чебуреки отличаются от остальной выпечки тонким хрустящим тестом и сочной мясной начинкой. Жарят их в большом количестве масла на довольно сильном огне.
Несмотря на то, что тесто для чебуреков готовят разными способами, добавляя в него водку, кефир, молоко, самыми вкусными получаются чебуреки на воде, которую нагрели до кипения. Приготовить чебуреки из заварного теста на кипятке несложно. Для них потребуются самые простые продукты.
Рецепт чебуреков из заварного теста на кипятке
- 600 г фарш мясной
- 250 г лук репчатый
- 50 г лук зеленый
- 10 г сахар
- 40 мл вода (ледяная)
- 180 мл вода
- 220 мл масло растительное (в тесто 20 мл + 200 мл для жарки)
- перец черный
- соль
Заварное тесто для чебуреков на кипятке
1. Нагреть воду до кипения. Всыпать в неё 5-6 г соли и 10 г сахара. Влить масло. Добавить 180 г муки, быстро размешать и снять с огня.
2. Постепенно добавляя муку в заваренную смесь, замесить гладкое, хорошо отстающее от рук и посуды тесто.
3. Завернуть тесто в пленку и оставить на полчаса при комнатной температуре.
Начинка для чебуреков
4. В мясной фарш любого состава мелко изрубить или натереть на крупной терке лук. Туда же добавить нарезанную зелень лука. Поперчить, посолить фарш по вкусу. Влить ледяную воду.
Перемешать.
Как приготовить домашние чебуреки из заварного теста
5. От теста отделять небольшие, весом не более 35 – 40 г кусочки. Делать это по мере надобности, остальное тесто держать в пакете.
6. Максимально тонко раскатать тесто в округлую лепешку. На одну половину положить фарш, распределяя его, не доходя до самого края, не толстой котлеткой.
7. Накрыть начинку чебурека второй частью лепешки. Соединить края и прокатать их скалкой. После чего дополнительно придавить края вилкой.
Это нужно сделать для того, чтобы чебуреки не раскрылись во время жарки. Иначе весь сок от фарша с луком вытечет наружу и испортит масло на сковородке.
8. Налить масло на сковородку. Разогреть его и опустить чебурек. Чтобы масло резко не остыло, его уровень должен быть выше середины чебурека, одновременно на обычной сковороде жарить по 1 – 2 штуки.
9. Как только с одной стороны чебурек подрумянится, его переворачивают на другую сторону.
Готовые чебуреки из заварного теста подать на стол с пылу с жару.
