Тефтели из говяжьего фарша в сметанном соусе приготовленные на сковороде по этому рецепту получаются мягкими и сочными. Всё дело в фарше из говядины, в составе которого есть манная крупа. Она во время тушения тефтелей хорошо разбухает, пропитывается мясным соком и сметанным соусом, поэтому совсем не чувствуется.
Сметанный соус приготовлен с добавлением майонеза и чеснока. Они придают соусу пикантность и еле ощутимый чесночный аромат.
Рецепт тефтелей из фарша в сметанном соусе
Тефтели:
- 500 г фарш мясной (говяжий)
- перец черный
- соль
- 40 г мука пшеничная
- 50 г крупа манная
- 80 мл вода
- 1 шт. лук репчатый
- 1 шт. яйцо куриное
- 20 мл масло растительное
Соус:
- 100 г сметана
- 60 г майонез
- 250 мл вода
- 3 зубчика чеснок
- соль
Как приготовить тефтели в сметанном соусе на сковороде
В миску положите говяжий фарш. Он должен быть отличного качества: без жилок, не сильно жирным.
Мелко порежьте лук и добавьте к мясу. Если хотите, чтобы фарш получился более однородным, измельчите лук в блендере.
Добавьте его к говяжьему фаршу, положите яйцо.
Насыпьте манную крупу, посолите, положите перец.
Влейте холодную воду и тщательно вымесите фарш. Чем лучше вы это сделаете, тем мягче и сочнее будут говяжьи тефтели.
Скатайте из фарша шарики. Насыпьте в тарелочку муку. Обваляйте все шарики в панировке.
Налейте на сковороду масло, накалите и обжарьте говяжьи тефтели со всех сторон до лёгкой корочки. Следите, чтобы ни мясо, ни мука не подгорели, иначе соус получится с неприятным привкусом.
Сметанный соус для тефтелей
Приготовьте сметанный соус. Для этого положите в мисочку сметану, майонез, измельчённый чеснок, соль.
Перемешивая, влейте воду.
Всё тефтели из говядины снова сложите в сковороду, в которой вы их обжаривали. Поставьте на огонь, прогрейте, а затем залейте сметанным соусом.
Закройте крышкой и на маленьком огне тушите 30 минут. Если соуса будет недостаточно, разбавьте его горячей водой и прокипятите.
Вот такие тефтели из говяжьего фарша в сметанном соусе получаются по этому рецепту.
Подайте их с гарниром, например, с макаронами.
