Приготовим вкусные блины из кабачков без яиц и молока. Хозяюшки, особенно начинающие, считают, что невозможно испечь блины без яиц, так как они будут рваться, прилипать к сковороде и, вообще, выйдут пресными и невкусными.

Возможно, так и получится, если завести тесто на блины только на воде и муке. Но добавление дрожжей способно качественно изменить и внешний вид, и вкус изделий. Даже на воде и без яиц такие блины получаются тоненькими и ажурными. Если добавить в тесто измельченные до состояния пюре кобачки, блинчики выйдут очень ароматными. Можно использовать свежие кабачки, и замороженные.

Чтобы блины из кабачков удались необходимо соблюдать следующие рекомендации:

  • Кабачки должны быть молоденькими, так как их вкус значительно лучше перезрелых. У молодых кабачков кожица тоненькая и нежная, поэтому её не срезают.
  • Замороженные кабачки перед использованием нужно разморозить при комнатной температуре, а затем измельчить в блендере до состояния пюре.
  • Кабачки не обладают ярко выраженным вкусом, поэтому их наличие в тесте не особо влияет на вкусовые качества блинов, но они богаты полезными микроэлементами, особенно калием, легко усваиваются организмом. Блинчики с кабачками быстрее переварятся, не создавая тяжести в желудке.

Блинчики из кабачков без яиц и молока получаются румяными с чуть зеленоватым оттенком.

[contents]

Рецепт вкусных блинов из кабачков

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 8 ст. л. (240 г);
  • Дрожжи сухие – 10 г;
  • Замороженные молодые кабачки – 350 г;
  • Сахар – 60 г;
  • Вода – 500 мл;
  • Соль – 10 г;
  • Подсолнечное масло – 45 г.

Пюре из кабачков для блинчиков

Достаньте из морозильной камеры замороженные кабачки.

Блины из кабачков без яиц и молока

Выложите в тарелку, оставьте до полного размораживания. Воду, скопившуюся на дне посуды, слейте.

Блины из кабачков без яиц и молока

Поместите кабачки в блендер.

Блины из кабачков без яиц и молока

Измельчите до состояния пюре.

Блины из кабачков без яиц и молока

Дрожжевого тесто для блинчиков с кабачками

В глубокую и вместительную посуду налейте подогретую до 30—34° воду. Высыпьте из пакетика сухие дрожжи.

Блины из кабачков без яиц и молока

Когда они растворятся в воде, положите сахар и соль.

Блины из кабачков без яиц и молока

Блины из кабачков без яиц и молока

Хорошо перемешайте.

Введите муку, добавляя её небольшими порциями, одновременно перемешивая её с водой с помощью венчика.

Блины из кабачков без яиц и молока

Блины из кабачков без яиц и молока

Тесто получится средней густоты, без комочков.

Блины из кабачков без яиц и молока

Накройте миску крышкой, оставьте в тёплом месте для подъёма. Если в комнате тепло, то уже через полчаса тесто без яиц на воде увеличится в объёме в два раза.

Налейте растительное масло.

Блины из кабачков без яиц и молока

Этого будет достаточно, чтобы блинчики не прилипали к сковороде, смазанной всего лишь один раз – в самом начале приготовления.

Положите кабачковое пюре.

Блины из кабачков без яиц и молока

Хорошо перемешайте венчиком.

Блины из кабачков без яиц и молока

Тесто осядет, поэтому дайте ему ещё раз немного подойти.

Блины из кабачков без яиц и молока

Как приготовить блины из кабачков на сковороде

Сковороду смажьте маслом (единожды). Поставьте на умеренный огонь и хорошо разогрейте. Налейте на середину порцию теста. Наклоняя сковороду, быстро сформируйте круг. Поверхность теста вскоре начнёт пузыриться, образуется много дырочек.

Блины из кабачков без яиц и молока

Когда нижняя сторона хорошо поджарится, лопаткой подденьте блин и переверните. Поджарьте вторую сторону.

Блины из кабачков без яиц и молока

Готовые кабачковые блинчики складывайте на плоскую тарелку стопкой.

Блины из кабачков без яиц и молока

Только что испеченные блины покрыты тонкой корочкой, но при складывании друг на друга они вскоре становятся мягкими, но упругими.

Блины из кабачков без яиц и молока

Блины из кабачков без яиц и молока

Кабачковые блинчики можно подать с любым соусом. Также они годятся для фаршировки, так как прекрасно сворачиваются и при этом не рвутся.

Приятного аппетита!

Советы по приготовлению блинчиков с кабачками

  1. По первому блину видно, какое количество теста нужно налить на сковороду. Если у вас сковородка небольшая, то воспользуйтесь поварёшкой для мультиварки. Она рассчитана на 50 мл жидкости. Из такого количества теста получается блинчик диаметром 16—17 см.
  2. Если тесто получилось густоватым и плохо растекается по сковороде, добавьте чуть-чуть тёплой воды, перемешайте и дайте ему ещё раз подняться.
  3. Порции сильно поднявшегося теста должны быть больше, так как его объём увеличен за счёт пузырьков воздуха.
  4. Если теста много, то к концу выпечки оно перекисает, оседает, становится более жидким. Тогда порцию теста уменьшите, так как оно хорошо растекается по сковороде, и из-за этого последние блины получаются чуть больше, чем первые.

Добавить комментарий

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь