Шампиньоны фаршированные курицей и сыром, запеченные в духовке – сытное и очень аппетитное блюдо из разряда закусок, способное украсить не только повседневное меню, но и праздничное застолье любого размаха.
Если вы надумаете его приготовить, то будьте готовы к тому, что придется проявить немного усердия и терпения, поскольку процесс включает в себя немало кропотливой работы. Ведь придется «обихаживать» каждый отдельно взятый грибочек (в частности, разбирать на части и наполнять начинкой).
Удобнее и целесообразнее для приготовления фаршированных шампиньонов использовать крупные шампиньоны, поскольку с ними и работать проще, и в их шляпки может вместиться больше начинки с курицей, чем в маленьких грибах.
Пошаговый рецепт фаршированных шампиньонов с курицей
Ингредиенты:
- Шампиньоны свежие крупные – 15 шт.
Для маринада:
- Масло оливковое – 3-4 ложки столовые;
- Сладкая паприка молотая – чайная ложка;
- Соль поваренная – кофейная ложечка.
Для начинки:
- Сыр «Российский» (или любой другой твердых сортов) – около 80 гр.;
- Небольшая луковица;
- Соль поваренная и приправа «Чили» – примерно по половинке кофейной ложечки;
- Крупное яйцо;
- Майонез – с десертную ложку;
- Небольшие голени куриные – 3 шт. (или любая мясистая часть курицы).
Состав начинки с курицей можно расширить свежим помидором, зеленью, небольшим количеством чеснока, маслинами или оливками, маринованным огурчиком или каперсами.
Время приготовления фаршированных шампиньонов с сыром: 80-90 минут.
Как приготовить фаршированные шампиньоны с курицей и сыром в духовке
Аккуратно отделите ножки шампиньонов от шляпок, все промойте и обсушите.
Приготовьте маринад путем смешивания масла со специями, смажьте им при помощи кисти шляпки грибов со всех сторон.
Пока шампиньоны маринуются, отделите куриную мякоть от костей и порежьте как можно мельче. Тонкими пластинками порубите ножки шампиньонов, а лук мелко нашинкуйте. Все три измельченные ингредиента сложите в сковороду и на масле обжарьте до полуготовности (достаточно 10 минут). Остудите.
Взболтайте яйцо, смешайте со специями, майонезом и измельченным на крупной (или мелкой) терке сыром. Небольшую часть тертого сыра пока отложите отдельно – она понадобится несколько позже.
Соедините обжарку из курицы, лука и грибных ножек с жидкой яично-сырной смесью. Начинка готова.
Заполните ею полые грибные шляпки, уложите их в глубокую форму для запекания и присыпьте сыром. Налейте в форму немного подсоленной воды (стакан-полтора), чтобы донышки шляпок лишь едва были ею покрыты. В процессе выпекания в духовке грибы шампиньоны дадут много своих соков.
Отправьте заполненную форму в хорошо прогретую духовку на 40 минут, запекайте фаршированные грибы при t = 200 °C.
Сразу после извлечения формы из духовки выньте фаршированные шляпки шампиньонов из жидкости.
К столу фаршированные шампиньоны с сыром подавать можете как в качестве горячей закуски, так и в качестве холодной. Они и смотрятся привлекательно, и на вкус блюдо из шампиньонов с курицей просто шикарное.
Приятного аппетита!
