Хлеб на основе постного теста готовится на сухих дрожжах без молока и жировых добавок, с небольшим количеством масла и сахара. Тесто получается воздушным и нежным. По вкусным качествам хлеб, испеченный по такому рецепту, не уступает сдобным аналогам.
Попробуйте приготовить постный хлеб в домашних условиях и убедитесь, насколько он лучше тех хлебных изделий, что обычно покупаете в магазине.
Рецепт хлеба из постного дрожжевого теста
- 1 стакан вода (кипяченая теплая)
- 25 г дрожжи сухие (прессованные дрожжи для хлеба)
- 500 г мука пшеничная
- 5 ст. л. масло растительное
- 3 ч. л. сахар
- 1,5 ч. л. соль
Постное тесто для хлеба на сухих дрожжах
Положите в большую эмалированную посуду (миску) мягкие дрожжи и сахар. Влейте воду. Перемешайте все до полного растворения.
Поставьте закваску в надежное место, где не будет сквозняков. Желательно, чтобы температура там была выше 24 градусов. Ждите, когда появится пена. Тогда можно в эту массу влить три столовых ложки масла и всыпать соль, стакан муки (200 г).
Ложкой перемешивайте тесто, постепенно добавляйте оставшуюся муку. Если станет трудно, вымешивайте руками. Практически в конце приготовления теста чуть смажьте руки маслом.
Тесто должно стать гладким, перестанет липнуть к пальцам. Накройте его полиэтиленовой пленкой и дайте время (приблизительно час), чтобы оно «подросло».
Затем еще раз вымесите его. И снова тесто должно хорошо подняться. Кстати, ошибочно считают, что такой процесс необходим только для приготовления качественного теста. Он улучшает и вкусовые показатели хлеба.
Как приготовить хлеб из постного теста в духовке
После этого из теста уже можно сформировать «кирпичик» или круглую буханку (под форму для выпечки, которая у вас есть). Выстелите посуду пергаментом, который не забудьте слегка смазать маслом, и обязательно поставьте выпекаться хлеб в горячую духовку (не менее 250 градусов).
Если вам нравится слегка румяная буханка, то едва она начнет «краснеть», накройте ее фольгой. Потерпите минут 40–50. И можно вынимать благоухающий легкий хлеб.
Заверните его в хлопчатобумажное полотенце. Не любите хрустящую корочку, она получилась слишком плотной, поверх сухого полотенца накройте чуть влажным полотенцем постный хлеб. Дайте ему остыть. И лишь потом можно разрезать свежеиспеченную буханку, вдыхая с аппетитом нежный хлебный аромат!
