Первое блюдо – это незаменимая и важная часть домашнего обеденного меню. Это только кажется, что на приготовление супа потребуется много продуктов и времени. За 90 минут можно приготовить вкусный грибной суп из шампиньонов на курином бульоне. Из отведенного времени 50 минут уйдет на приготовление куриного бульона.
Куриный суп с шампиньонами: пошаговый рецепт
- 1,6 литра вода
- 0,5 кг курица
- 0,2 кг картофель
- 70 г лук репчатый
- 70 г морковь
- 0,2 кг грибы шампиньоны
- 60 г рис
- 40 мл масло растительное
- лавровый лист
- перец черный
- соль
- зелень
Как сварить грибной суп с шампиньонами на курином бульоне
1. Для того чтобы сварить вкусный куриный суп не обязательно брать лучшие куски от куриной тушки. Для куриного бульона подойдут части курицы, которые остались после разделки птицы для приготовления второго блюда. В кастрюлю налить указанное количество воды и положить куски курицы. Нагреть все до кипения, убрать накипь. Варить бульон для куриного супа 40 минут. Если для супа используется домашняя курица “в возрасте”, то время приготовления бульона увеличивается в 2,0 – 2,5 раза.
2. Очисть картофельные клубни и нарезать их брусочками или кубиками.
3. Отправить картофель в кастрюлю, довести до закипания и варить 5 минут.
4. Вымытую рисовую крупу положить в кастрюлю с картошкой. Дождаться кипения и варить около 7-8 минут.
5. Нарезать лук, шампиньоны и морковку.
6. Первым на масле обжарить лук. Когда он станет мягким положить к нему морковь, а минут через пять добавить шампиньоны. Обжаривать все вместе еще минуты три – четыре.
7. Вынуть из супа мясо и снять его с костей.
8. Вернуть в суп разобранное на кусочки мясо, положить в него грибную заправку.
9. Посолить куриный суп с шампиньонами по вкусу, положить лавровый лист. Сухую или свежую зелень и молотый перец также добавить по вкусу.
Через три – четыре минуты суп с курицей и шампиньонами готов.
