Салаты любят все. Свежие овощные – в качестве гарнира, из отварных продуктов – как самостоятельная закуска. А если соединить готовое мясо и свежую зелень, получится полноценное основное блюдо. Вот так и с «Цезарем», например.
Как правило, самые вкусные салаты с курицей очень простые. Существует великое множество рецептов приготовления салатов с куриным мясом. Ее отваривают, запекают, жарят на гриле, коптят. Куриное мясо, особенно филейная часть, малокалорийное, но с высоким содержанием белка, что делает салаты с ним питательными и полноценными. К тому же, куриная грудка очень быстро готовится, а значит, салат с ней можно приготовить на скорую руку.
[contents]
Рецепты салатов с курицей
Знаменитый салат «Цезарь» с курицей
В первоначальном рецепте «Цезаря» курицы нет. Название салата происходит от названия соуса, которым его заправляют. Изначально – это легкое блюдо из листьев салата ромэн, с заправкой, сыром пармезан и поджаренными на масле сухариками. Позже в него стали добавлять и другие ингредиенты, для питательности, – сваренные вкрутую яйца, куриное мясо, креветки.
Рецепт салата «Цезарь» с куриной грудкой
Приготовить это популярное блюдо вовсе не сложно. Возьмите две куриные грудки, присыпьте с обеих сторон солью и перцем, пожарьте до готовности на раскаленной сковороде, остудите под крышкой.
Половину пшеничного батона порежьте кубиками, сбрызните оливковым маслом и посыпьте двумя измельченными дольками чеснока. Поджарьте до золотистости на сковороде или отправьте на 15 минут в разогретую духовку.
Приготовьте заправку. Сырое яйцо окуните в кипящую воду, оставьте там на одну минуту, после чего выньте и остудите. В глубокую емкость разбейте яйцо (оно будет почти сырое, только слегка сворачивается белок), добавьте чайную ложку горчичной пасты, большую ложку лимонного сока, взбейте всю смесь блендером. Добавьте 3 ст. л. оливкового масла, снова взбейте. Влейте ложечку вустерского соуса, немного соли и перца, хорошо перемешайте.
Можно приготовить и простой соус для заправки: смешайте 150 г майонеза, 30 мл соевого соуса и один зубчик измельченного чеснока.
Салат айсберг нарвите руками в большую емкость. Добавьте нарезанное поперечными дольками готовое куриное мясо. Залейте заправкой, перемешайте. Добавьте сухарики, снова перемешайте. Выкладывайте салат в порционные тарелки, либо в одну большую салатницу. Посыпьте мелко тертым пармезаном, украсьте помидорками черри. Подавайте сразу.
Айсберг можно заменить пекинской капустой или готовым миксом салатов.
Салат с курицей и грецкими орехами
Для семейного ужина можно приготовить быстрый, но питательный и вкусный салат с курицей и грецкими орехами.
Смешайте 300 г отваренного куриного мяса (желательно с бедренной части), половину стакана обжаренных грецких орехов, 150 г сыра твердых сортов, два измельченных зубка чеснока, 2 томата, нарезанных кубиками. Приправьте небольшим количеством соли, заправьте майонезом. По желанию можно добавить нарубленную зелень петрушки.
Слоеный салат с курицей и черносливом
На праздничном столе будет очень нарядно смотреться вкусный и оригинальный слоеный салат с куриным мясом и черносливом. Для него понадобится:
- куриное мясо (филе или вырезка с окорочков) – 300 г;
- чернослив (предварительно вымоченный) – половина стакана;
- шампиньоны – 200 г;
- морковь – 1 шт. средняя;
- лук репчатый – 1 шт.;
- яйца куриные – 4 шт.;
- консервированные горошек и кукуруза – по одной небольшой банке;
- майонез – около 300 г;
- соль.
Если любите пикантность, добавьте вместо отварной моркови корейскую, порезав ее недлинной соломкой.
Рецепт салата с курицей и черносливом слоями
Куриное мясо отварить и остудить, порвать руками вдоль волокон. Чернослив измельчить небольшими кубиками. Морковь отварить, натереть на крупной терке. Грибы и лук пожарить на небольшом количестве растительного масла, выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки жира. Яйца отварить, натереть на крупной терке. Слить жидкость с кукурузы и горошка.
Выкладываем слои в следующей очередности:
- Куриное мясо, тонкая майонезная сетка.
- Горошек.
- Чернослив, майонез.
- Грибы с луком.
- Кукуруза, майонез.
- Морковь.
- Яйца, майонез.
Каждый слой слегка присаливаем (исключая корейскую морковь, если используете). Количество майонеза можно варьировать по вкусу, – кому-то нравятся очень сочные салаты, кто-то не любит много майонеза в составе, но в любом случае не стоит перебивать вкус остальных ингредиентов.
Салату нужно дать настояться пару-тройку часов в холодильнике. Украсить по вкусу.
