Для любителей поесть вкусно и полезно можно приготовить рыбные котлеты из горбуши. Готовая горбуша довольно суховатая, и чтобы избежать сухости у котлет, можно добавить в состав фарша творог. В готовых котлетах творог чувствоваться не будет, а вот котлеты приобретут дополнительную пользу. В отличие от рыбных котлет, фарш на которые перекручивают с салом.
Из филе одной горбуши и пачки творога можно приготовить для разнообразия два блюда – первое, рыбные палочки в панировке из темпуры, которая используется для приготовления горячих роллов. А второе блюдо – маленькие рыбные котлеты с панировкой в манной крупе.
Известно, что рыбный фарш не такой плотный, как мясной, так и норовят котлетки развалиться, поэтому и пригодится манная крупа и темпура как отличная панировка. Котлеты и палочки будут крепкими, и хорошо будут вести себя и при обжаривании, и при переворачивании их на другую сторону. Неприятных сюрпризов точно не будет, если еще и соблюдать пропорции в соотношении всех ингредиентов в рецепте.
Если нет филе горбуши, но есть целая рыба, то филе легко приготовить своими руками. Для этого необходимо помыть рыбу под проточной водой, снять кожу, удалить кости и позвоночник. Если рыба продавалась с головой, то удалить и голову. С нее потом можно будет сварить уху, главное не забыть удалить жабры, они дают горечь рыбному бульону.
Рецепт рыбных палочек и котлет из горбуши
- 400 г филе горбуши
- 180 г творог
- 120 г лук репчатый (соль по вкусу)
Как приготовить рыбные палочки и котлеты из горбуши
С филе горбуши снять кожу и отделить мясо от костей
Как приготовить рыбный фарш
Филе горбуши измельчить вместе с очищенной луковицей, сделать это можно, использовав традиционный способ – мясорубку. Или же измельчить в блендере, кому как удобнее и кто как привык делать.
К измельченной рыбе и луку добавить творог предпочитаемой жирности и соль, снова измельчить.
Теперь рыбный фарш готов. Если он покажется несколько жидковатым (филе могло быть водянистым или творог жирноватым), то можно добавить в рыбный фарш один желток.
Как приготовить рыбные палочки в панировке из темпуры
В тарелку насыпать темпуру, руками сформировать котлетку продолговатой формы, как палец, и со всех сторон обвалять в темпуре.
Тут же уложить на раскаленное растительное масло в сковороде или мультиварке и обжарить по пять минут с каждой стороны.
Удобно это делать на мультиповаре, выставляя 160 градусов и пять минут времени.
Как приготовить рыбные котлеты из горбуши в панировке
В тарелку насыпать манную крупу, руками сформировать котлетку круглой формы небольшого размера, обвалять в манке, приплюснуть слегка.
Тут же положить для обжаривания, обжарить так же с двух сторон.
Рыбные котлеты и палочки получаются нежными, вкусными. К ним прекрасно подойдет соус тартар. А можно приготовить соус по мотивам тартара, смешав сметану или йогурт с тертым маринованным огурчиком. Туда же можно мелко порубить свежий укроп.
