Красная рыба очень полезный и вкусный продукт питания. В малосольном виде такая рыба намного полезнее, чем после термической обработки. Кроме того, красная рыба домашнего посола будет иметь нужную степень солености.
Посолить красную рыбу в домашних условиях можно по разному – тушкой, филе с кожей или филе без кожи. Приведенный ниже простой рецепт больше всего подходит для первых двух вариантов. Посолить в условиях домашней кухни можно любую красную рыбу – лосось, форель, сёмгу, кету, горбушу, нерку.
Простой рецепт засолки красной рыбы в домашних условиях
- 1 кг рыба
- 2 ст. л. соль
- 1 ст. л. сахар
- 1 ч. л. перец черный (смесь перцев)
- 2 ст. л. водка
В случае когда берется тушка лосося, после того, как рыба будет выпотрошена, по спине сделайте один – два разреза глубиной 1,5 – 2,5 см, во время добавления засолочной смеси, ею нужно будет заполнить и эти разрезы.
Как просто посолить красную рыбу в домашних условиях
1. Филе или тушку красной рыбы побрызгайте водкой.
2. Соль и сахар смешайте вместе. Со всех сторон красную рыбу натрите приготовленной смесью. Если рыба большая, то смеси возьмите в два или три раза больше. Важно выдержать соотношение на две части соли – часть сахара.
3. После этого поперчите черным перцем или смесью перцев.
4. Заверните все в пергаментную бумагу или уложите в кастрюлю, контейнер.
5. Выдержите малосольную красную рыбу трое суток в нижней части холодильника. С готового малосольного лосося снимите кожу и нарежьте его ломтиками.
Приготовленный малосольный лосось подайте с горячей картошкой.
