Это восхитительное итальянское блюдо удовлетворит даже самые строгие требования изысканных гурманов. Весь секрет заключается в нежном и пряном сливочном соусе с добавлением грибов и морепродуктов. Макароны с мидиями в сливочном соусе можно подать на стол с охлажденным белым вином.

Рецепт макарон с мидиями в сливочном соусе

Макароны с мидиями в сливочном соусе

350 г макаронные изделия;
200 г мидии (замороженные);
150 г грибы шампиньоны;
2 шт. яйцо куриное;
150 мл вино белое (сухое);
100 мл сливки (жирность от 15%);
масло сливочное;
специи;
зелень.

Как приготовить мидии в сливочном соусе с макаронами

1. Замороженным мидиям дайте оттаять при комнатной температуре. Промойте их в холодной воде. Затем залейте горячей водой и дайте постоять.

2. Вымойте шампиньоны. Нарежьте их тонкими пластинами. Выбирайте наиболее мелкие грибы. Постарайтесь нашинковать их как можно тоньше. Так они будут лучше смотреться в соусе.

3. Разогрейте на сковороде сливочное масло. Выложите грибы и обжаривайте их в течение нескольких минут на самом сильном огне.

4. Когда грибы слегка зарумянятся, влейте в сковороду половину указанного количества вина. Тушите грибы до полного испарения жидкости, а затем добавьте оставшуюся часть вина. Оставьте шампиньоны вариться на слабом огне.

5. Откиньте мидии на дуршлаг и слегка обсушите. Сбрызните их лимонным соком.

6. Для приготовления соуса понадобятся лишь яичные желтки. Аккуратно отделите белки от желтков. Делать это удобно над двумя небольшими пиалами.

7. Снимите грибы с огня. Добавьте к ним мидии и перемешайте.

8. Влейте в соус сливки, перемешайте и посолите. Можно добавить приправы и специи для макарон или морепродуктов. Поставьте соус вариться на медленном огне.