Обычно лазанья готовится на большом противне: укладываются листы теста, начинка, все это отправляется в духовку. И на выходе получается большая «запеканка».
По следующему рецепту можно приготовить порционную лазанью с мясным фаршем в формочках – получатся небольшие кусочки, достаточные для одной порции.
Рецепт домашней лазаньи с мясным фаршем в формочках
- 1 шт. морковь
- 2 шт. сельдерей
- 1 шт. лук репчатый
- 2 шт. помидор
- 250 г фарш мясной
- масло растительное (оливковое)
- 100 г вино (сухое белое)
- лавровый лист
- орегано
- 3 ст. л. паста томатная
- 100 мл вода
- 300 г мука пшеничная
- 100 г масло сливочное
- 100 г сыр твердый
- 2 шт. яйцо куриное
Соус Болоньезе для лазаньи
Сначала делаем соус «Болоньезе». Для этого понадобится средняя морковь, пара стеблей сельдерея и луковица. Все это мелко нарезается кубиками.
Затем берем около 250 г фарша – лучше, чтобы это была смесь говяжьего и свиного фарша.
Два крупных помидора избавляем от семян и кожуры, бросив их в кипящую воду на пару минут. Кожица отходит сама. Семена удалить можно при нарезке.
Добавляем в кастрюлю немного оливкового масла, засыпаем туда нарезанные овощи (пока без помидоров) и жарим на среднем огне. Через пять минут заливаем в кастрюлю 100 граммов сухого вина (лучше брать белое, несмотря на фарш из красного мяса).
Когда большая часть вина выпарится, добавляем фарш. Постоянно переминаем его и перемешиваем, чтобы не образовались крупные комочки.
Можно добавить любимые специи, например, лавровый лист и орегано. Для этого удобно сделать марлевый мешочек, чтобы затем было удобно их вынуть.
Теперь добавляем 3 столовые ложки томатной пасты, высыпаем нарезанные помидоры, доливаем 100 мл воды. Оставляем эту смесь тушиться на медленном огне, пока в кастрюле не останется жидкости. Обычно это занимает не больше часа.
Пока соус тушится, можно сделать «клей» – вкусная сырная субстанция, которая не даст слоям лазаньи расползтись. Берем по 100 г муки и сливочного масла. Масло растапливаем и постепенно всыпаем муку. Тщательно перемешиваем и добавляем 100 г натертого сыра (берите твердые сорта, они быстрее плавятся).
Тесто для лазаньи в домашних условиях
Для домашней лазаньи можно сделать самое просто тесто: два яйца и 200 г муки. Хорошо вымешиваем тесто и раскатываем его на столе (обязательно присыпьте мукой стол).
С помощью формочек вырезаем нужные по размеру куски теста.
Окунаем кусочки теста в кипящую подсоленную воду. Воспользуйтесь шумовкой, чтобы не обжечь руки и не разорвать тесто. Тесто держим в воде не дольше минуты, затем даем ему остыть на тарелке.
Как приготовить лазанью с мясным фаршем в формочках в духовке
Для запекания удобно использовать те же формочки. Закладываем слой теста, затем «клей», затем «Болоньезе». Повторяем последовательность, пока не дойдем до верха формочки.
Сверху можно положить нарезанный сыр и посыпать укропом, петрушкой или любой другой зеленью.
Теперь на 25 минут отправляем лазанью в формочках в духовку (180 градусов).
Ориентируемся по верхнему слою: если он подрумянился и начал покрываться корочкой, блюдо готово.
Приятного аппетита!
