Полента – блюдо итальянской кухни, приготовленное из кукурузной крупы. По сути это очень густая кукурузная каша сваренная на воде. Чаще всего она представляет собой плотную лепёшку, которую можно подать в нарезанном виде, заменив ею хлеб.

Поленту можно запечь в духовке, выложив поверх лепешки пассерованные овощи, грибы или колбасу, засыпав начинку сыром. Такую выпечку подают в горячем виде, не дожидаясь, пока сыр затвердеет.

Итальянское блюдо из кукурузной муки готовят исключительно в казане или толстостенной сковороде с высокими бортами, так как в другой посуде она может пригореть. Правильно сваренная каша должна быть настолько густой, чтобы смогла удержаться на перевёрнутой ложке.

Поленту можно готовить и с наполнителями. Для этого дополнительные ингредиенты (обжаренные грибы, лук, зелень, пряности, отваренные кусочки мяса) подмешивают к уже готовой каше, которую выкладывают в форму и остужают. Такое блюдо подают и в холодном, и в горячем виде, для сочности полив соусом.

Ингредиенты:

Полента из кукурузной крупы с колбасой и сыром

  • Кукурузная крупа – 170 г;
  • Лук репчатый – 120 г;
  • Морковь – 150 г;
  • Сосиски – 140 г;
  • Сыр твердый – 90 г;
  • Растительное масло – 25 г;
  • Кетчуп – 20 г;
  • Соль;
  • Вода – 900 г;
  • Зелень.

Как готовить, пошаговый рецепт:

В казан налейте воду, доведите почти до кипения, посолите. Всыпьте, постоянно помешивая, крупу, не давая ей схватиться комочками.

Полента из кукурузной крупы с колбасой и сыром

Уже через 2 минуты крупа немного разбухнет.

Полента из кукурузной крупы с колбасой и сыром

Варите, не прекращая помешивать, до тех пор, пока каша активно не закипит. Это произойдёт примерно на 7-й минуте.

Полента из кукурузной крупы с колбасой и сыром

Теперь можете передохнуть, но от плиты не отходите, чтобы следить за процессом и, если нужно, вмешаться. Убавьте нагрев. Каша должна лишь слабо кипеть, но не булькать.

Примерно через 18 минут с момента засыпки крупы в воду каша будет выглядеть вот так.

Полента из кукурузной крупы с колбасой и сыром

Если вы проведёте через всю кашу ложкой, а края начнут смыкаться – полента ещё не готова. Варите её дальше.

Вскоре вы услышите характерное «дыхание» и «пыхтение». Значит, варка поленты приближается к завершению. Теперь нужно особенно активно перемешивать, не допуская прилипания к дну казана.

Готовая полента, как видно на фото, легко отстаёт от стенок посуды.

Полента из кукурузной крупы с колбасой и сыром

Если в казане разделить готовую горячую кашу ложкой на две части, то обе половинки будут держать форму, не расплываться и не смыкаться.

Обычно варка поленты из кукурузной крупы длится 40 минут.

Снимите казан с плиты. Возьмите плоскую форму, ополосните холодной водой. Выложите в емкость горячую кашу.

Полента из кукурузной крупы с колбасой и сыром

С помощью смоченной в воде ложки разровняйте поверхность.

Полента из кукурузной крупы с колбасой и сыром

Отставьте поленту в сторону и при комнатной температуре полностью остудите.

Теперь займемся наполнителем. Мелко нарежьте лук, спассеруйте его на масле.

Полента из кукурузной крупы с колбасой и сыром

Добавьте натёртую морковь, перемешайте.

Полента из кукурузной крупы с колбасой и сыром

Пассеруйте ещё 7—8 минут.

Полента из кукурузной крупы с колбасой и сыром

Положите нарезанные тонкими ломтиками сосиски.

Полента из кукурузной крупы с колбасой и сыром

Перемешайте, прогревайте всё вместе в течение 6—7 минут.

Полента из кукурузной крупы с колбасой и сыром

Смажьте маслом противень. Переверните на него ёмкость с полентой. Форму аккуратно снимите.

Полента из кукурузной крупы с колбасой и сыром

Смажьте поленту кетчупом.

Полента из кукурузной крупы с колбасой и сыром

Сверху выложите пассерованные с сосисками овощи. Немного посолите.

Полента из кукурузной крупы с колбасой и сыром

Натрите на средней тёрке сыр, засыпьте им поленту.

Полента из кукурузной крупы с колбасой и сыром

Поставьте противень в духовку. Запекайте при 220° до полного расплавления сыра.

Полента из кукурузной крупы с колбасой и сыром

Посыпьте готовое блюдо зеленью.

Полента из кукурузной крупы с колбасой и сыром

Прямо на противне нарежьте поленту на порции, переложите на порционные тарелки и подавайте горячей.

Полента из кукурузной крупы

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь