Оладьи – блюдо вкусное и популярное. Готовят их по самым разным рецептам. Например, во второй половине XIX века питерские оладьи имели сладкую начинку в серединке, а московские готовились с добавлением большого количества яиц. Современные оладьи готовятся из жидкого теста, иногда без яиц, в виде небольших лепешек.
Условно все оладушки можно разделить на дрожжевые и из теста на кисломолочных продуктах. Дрожжевые требуют некоторого времени для приготовления, а вот из теста на ряженке, кефире, кислом молоке, сметане можно пожарить за 10 – 15 минут. Оладьи на ряженке без яиц имеют легкий приятный вкус топленного молока.
Нам понадобятся:
- 300 мл ряженки;
- 140 – 150 г муки;
- 40 – 60 г сахара;
- 10 г разрыхлителя или соды;
- 3-4 г соли;
- 60 мл масла.
Как готовить:
1. Ряженку или любой кисломолочный продукт заранее достают из холодильника. Оставляют его на один час на столе.
2. Выливают ряженку в миску, добавляют сахар, разрыхлитель, соль и чуть больше половины всей муки.
3. Замешивают тесто и добавляют муку до нужной консистенции. Если нужны более пышные и толстые оладьи тесто делают как густая сметана. Для тонких оладий тесто должно быть более жидким и текучим.
4. Масло разогревают на сковороде. Лучше использовать посуду с антипригарным покрытием, это уменьшит расход масла. Тесто выкладывают ложкой.
5. Через 3-4 минуты, когда оладушки подрумянятся с одной стороны, их переворачивают и жарят на другой стороне еще около 3 минут.
6. Готовые изделия на пару минут выкладывают на лист бумаги, чтобы избавиться от лишнего масла.
Подают оладьи из теста на ряженке с вареньем, сметаной, сиропом, медом.
Из указанного количества продуктов получается 7-8 оладушек.
