Вкусная и очень ароматная домашняя выпечка с ягодами – прекрасное дополнение к чашечке горячего чая, какао или кофе, которое может стать и отменным угощением для гостей. К примеру, кексы из цельнозерновой муки на кефире с сушеной клюквой, своим видом и вкусом порадуют не только взрослых сладкоежек, но и малолетних приверед.
Ягоды для приготовления выпечки, разумеется, подойдут не только сушеные или вяленые, но и свежие или замороженные. Сам процесс готовки много времени и сил не отнимет.
Кексы из цельнозерновой муки на кефире: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- По 50 г кефира, растительного масла, тростникового и белого сахара, пшеничной цельнозерновой муки;
- 6-8 г разрыхлителя;
- Треть кофейной ложечки пищевой соды;
- 2-3 г ванильного сахара;
- 2 крупных куриных яйца;
- 80 г пшеничной муки высшего сорта;
- Горсть сушеных (или вяленых) ягод клюквы.
Вместо кефира, в качестве жидкой основы, подойдет йогурт или сметана. Растительное масло легко заменит растопленный смалец. Для придания кексам еще более приятного вкуса и аромата можете дополнить список ингредиентов цедрой какого-нибудь цитруса или молотой корицей, орехами. Два вида муки тоже использовать необязательно, достаточно взять только пшеничную высокосортную или скомбинировать ее с ржаной вместо цельнозерновой.
Выход: 12 маленьких кексов. Время приготовления – 40 мин.
Как приготовить кексы с сушеной клюквой на цельнозерновой муке
К разбитым в миску яйцам высыпьте весь сахар и с помощью миксера либо венчика взбейте до пышного состояния, добившись растворения всех сладких крупинок.
Вмешайте в полученную массу жидкие ингредиенты (масло и молоко).
Теперь введите ингредиенты сухие (сначала муку цельнозерновую с разрыхляющими веществами, затем и пшеничную – ее не забудьте просеять).
В готовое тесто для кексов бросьте ягодки, перемешайте. Подготовленные формочки смажьте маслом. Если вы используете ягоды свежие либо замороженные, сначала обваляйте их в муке или крахмале, и только потом вводите в тесто.
Распределите все тесто с ягодами по формочкам. До самого верха их не заполняйте, в процессе выпекания кексы обязательно поднимутся. Сверху бросьте в каждую формочку по несколько ягод. Поставьте заполненные формочки на противень или решетку и отправьте в разогретую до 190 °C духовку.
Через 25 минут можете доставать готовые кексы из цельнозерновой муки на кефире из духовки. Извлеките их из формочек, дайте немного остыть и подавайте к столу.
Если хотите, присыпьте кексы с ягодами перед подачей сахарной пудрой, полейте растопленным шоколадом или помадкой.
Приятного аппетита!
