Приготовим шоколадные кексы с бананом в духовке. Предлагаю облегченный рецепт шоколадных кексов, в составе которого нет ни яиц, ни белой пшеничной муки. Вместо яйца, в качестве связующего вещества, используется банан, а вместо упомянутой муки – крахмал и мука цельнозерновая.
Шоколадно-банановые кексы без яиц получаются очень мягкими, слегка пружинистыми и немного влажными внутри. Они подойдут к утренней чашечке кофе, к стакану молока или кефира, в качестве перекуса в течение дня.
Шоколадно-банановые кексы без яиц: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- Какао-порошок – 5-7 г (1 десертная ложка);
- Мед – 20 г (1 десертная ложка);
- Спелый банан – 1 шт.;
- Разрыхлитель – 3 г (1 кофейная ложечка);
- Сода пищевая – четверть кофейной ложечки;
- Крахмал кукурузный – 30 г (около 2 ст. л.);
- Пшеничная цельнозерновая мука – 25 г (1,5 ст. л.);
- Масло оливковое – 30-35 г (примерно 2 ст. л.);
- Йогурт натуральный – 50 г.
Вместо меда можно использовать сахарозаменитель. Кукурузный крахмал при необходимости замените картофельным, а йогурт – кефиром или нежирной сметаной. Если использовать в качестве жидкой основы воду (а не молочный продукт), то в результате получатся кексы постные. При отсутствии цельнозерновой муки пускайте в ход перемолотые овсяные хлопья. Наполнить кексы дополнительным ароматом вам поможет молотая корица.
Выход: 5 небольших кексов. Время приготовления: 35 минут.
Как приготовить шоколадные кексы с бананом в духовке
Банан очистите от кожуры и поломайте. Сложите в чашу блендера вместе с медом и йогуртом, преобразуйте в однородное пюре.
В жидкую смесь введите какао-порошок вместе с крахмалом и разрыхляющими ингредиентами (содой и разрыхлителем), перемешайте. Следом влейте масло.
Небольшими порциями введите цельнозерновую муку, хорошо все перемешайте. Силиконовые формочки для кексов смажьте тонким слоем масла.
Распределите полученную вязкую шоколадно-банановую массу по формам (не более 2/3 их объема) и отправьте выпекаться в уже прогретую к тому моменту духовку.
Выпекайте шоколадные кексы с бананом в духовке 20-25 минут при t = 190 °C. Готовность можете определить путем легкого нажатия пальцем сверху. Если кексы пружинят (от пальца не остается вмятина), выпечка готова.
Вынув из духовки, освободите кексы от формочек и разложите на решетке или бумажных салфетках. Как только они остынут, подавайте к столу.
Приятного аппетита!
