Думаю, что нет вкуснее выпечки к чаю, чем дрожжевые рогалики с повидлом. Поскольку рогалики приготовлены из дрожжевого теста, выпечка получается очень пушистой и нежной. Для начинки можно выбирать любое повидло, например, яблочное, грушевое и т. д.
Рецепт рогаликов на дрожжах с повидлом
- 135 г масло сливочное
- 150 г сахар
- 7 г соль
- 850 г мука пшеничная
- 2 шт. яйцо куриное
- 12 г дрожжи сухие
- 300 мл молоко
- 250 г повидло для начинки
Дрожжевое тесто для рогаликов с повидлом
1. Поскольку тесто для рогаликов нужно готовить сдобное, следует начать тесто с замешивания опары. Для этого в мисочку положить дрожжи, 5 г сахара, 30 г муки, и залить все теплым молоком так, чтобы получилась смесь по консистенции жидкой сметаны. Накрыть емкость салфеткой и оставить для подхода. Когда смесь приобретет сферическую форму и немного опадет по краям, опара готова.
2. Пока готовится опара, следует подготовить остальные продукты. В емкость положить сахар, соль, 1 яйцо и все размешать.
3. Подогреть молоко до температуры 50 С и вылить в общую миску.
4. Готовую опару добавить в жидкую смесь и аккуратно размешать.
5. Просеянную муку порциями добавлять в тесто, сначала замешивать ложкой, а затем переложить на стол, присыпанной мукой, и вымешивать до однородности. Следует всыпать не всю муку, а 70 г оставить для присыпки стола и теста.
6. Сливочное масло либо прогреть до сметанообразного состояния, отложить 100 г для смазывания заготовок, а остальное вмешать в тесто и вымесить его, чтобы не прилипало к рукам.
7. Положить тесто в миску, присыпать поверхность мукой. Накрыть салфеткой емкость и оставить в теплом месте для подхода. Тесто должно подойти 2, а лучше 3 раза, в процессе обминки его следует хорошо перемешивать.
Как приготовить дрожжевые рогалики с повидлом
8. Подготовленное тесто выложить на стол и разделить на кусочки и оставить подойти. Вес среднего рогалика составляет 100 грамм, для этого потребуется 95 грамм теста и 16 грамм начинки.
9. Руками сформовать из кусочка теста капельку и придавить ее ладошкой. При помощи скалки раскатать заготовку в длину до 20 см.
10. Используя кондитерскую кисть смазать заготовку растопленным до жидкого состояния сливочным маслом.
11. Уложить заготовку к себе широкой стороной, на широкий край положить начинку и завернуть рулетиком. Поскольку заготовка имеет треугольный вид, то сверху должен оказаться уголок, придать рулетику форму рогалика, то есть загнуть края внутрь.
12. Выложить подготовленные изделия противень, смазанный растительным жиром, и поставить для окончательной расстойки возле теплой плиты.
13. Теперь смазать изделия взбитым яйцом и оставить еще на 10 минут, чтобы яичная масса пропитала тесто.
14. Выпекать рогалики из дрожжевого теста с повидлом необходимо при температуре 180 С до золотистого цвета. Горячие изделия сразу накрыть полотенцем и оставить на 10 минут, а затем снять с противня. Теперь осталось заварить чай и подать к нему вкусные рогалики.
