Культ потребления кофе отмечается среди всех возрастных групп и слоев населения, особенно это заметно по современным кофейням. При этом далеко не все знают особенности и отличия кофейных напитков, что может приводить к недоумению со стороны бариста. К примеру, при заказе Iced Coffee вам подадут кофе без пенки, в холодном виде.
Вариантов приготовления напитка в горячем виде очень много. В течение последних лет также увеличилось количество рецептур охлажденного напитка, которые предлагают в кафе, кофейнях в летнее время, а также в продаже в интернет-магазинах и даже на полках супермаркетов. Нередко можно приобрести капсулы для самостоятельного приготовления. Поэтому предлагаем изначально разобраться, в чем же особенности холодного кофе.
Фраппе. Все о напитке
В современном виде фраппе является кофейным напитком, он подается холодным и взбивается с помощью блендера. Взбалтывание позволяет получить однородную массу с пенкой. При подаче фраппе возможно использование разных топингов и сливок. Есть много вариантов когда в напиток добавляют, в том числе? молоко, сахарный сироп, ваниль и так далее. Фраппе переводится как «охлажденный» с французского языка. Основой является лед, что полностью оправдывает его название. Также к базовым компонентам подбирают компоненты для улучшения вкусовых качеств:
- шоколад;
- мороженое;
- ром;
- ликер;
- коньяк.
Немного истории холодного напитка
На самом деле холодный напиток – это не совсем новинка, многие виды предложений под названием «café frappé» были доступны еще в 19 веке. Версия от греков была придумана в 1957 году и представлена на выставке-ярмарке в Солониках. Приготовление выполнялось на основе быстрорастворимого кофе.
Также был представлен на тот момент новый продукт – шоколадный напиток. Он был предназначен для детей и создан компанией Нестле. В последствии коктейль стал очень популярным. Для приготовления использовался шейкер, разведение производилось в молоке. Холодный кофе изобрели случайно. Сотрудник не смог найти горячей воды и решил использовать холодную, но так растворить состав было сложно, для чего и взяли шейкер. Так столь знаменитый напиток появился совершенно случайно. Через небольшой промежуток времени он был доступен в большей части кафе.
Варианты приготовления фраппе
У большинства фраппе ассоциируется исключительно с греческой рецептурой, в ней для придания кофейного вкуса используется кофе в растворимом виде. Но в течение десятилетий появились не менее приятные альтернативы. К числу последних новинок относят эспрессо версии напитка. Их приготовление также простое:
- готовится двойное эспрессо;
- добавляется белый сахар;
- взбивание в шейкере с 2/3 льда;
- подача в стакане из стекла.
В течение всех лет существования напитка, туристы, оценившие холодный кофе в Греции, использовали рецепт дома. Они меняли его под особенности кухни своей страны и индивидуальные запросы, в результате получив оригинальные рецептуры. Например, в Дании воду заменили холодным молоком, а жители Болгарии и вовсе добавляют колу. В Сербии можно найти предложения по охлажденному кофе с добавкой пломбира или молока.
Отличия фраппе от других напитков
Процесс смешивания более длительный, его целью ставится получение массы из пены, при этом разбиваются используемые кусочки льда. Справится с такой рецептурой не получится с использованием бытового коктейльного шейкера. Останутся кусочки замороженной воды. Если готовят смузи или капучино, лед перемалывают, а пенка тут уже не требуется. Также подается стандартный холодный кофе, в нем будут кусочки льда по всему примеру виски. При этом процесс смешивания идентичен у всех напитков. Для получения качественного напитка рекомендуется использовать качественный кофе в зернах, в этом случае вкус будут более ярким.
