Из свеклы готовят как горячие, так и холодные супы. Холодные супы напоминают окрошку со свеклой, в их состав входят сырые и вареные овощи, яйца, зелень. Варят свекольник чаще всего с мясом или курицей. Горячий свекольник с курицей похож по технологии приготовления и составу продуктов на борщ, но только без капусты.
Рецепт горячего свекольника с курицей
- 1 кг курица
- 1 штука свекла (большая)
- 1 шт. морковь
- 1 шт. лук репчатый
- 50 мл масло растительное
- 2 л вода
- соль
- перец черный
Как приготовить горячий свекольник с курицей
1. Из курицы сварите бульон для свекольника. Для этого положите тушку курицы или ее часть в воду, быстро нагрейте до кипения на сильном огне. Удалите накипь и дальше варите при умеренном нагреве.
2. Очистите свеклу, лук и морковку. Лук нарежьте, а морковь и свеклу натрите.
3. Все овощи потушите на масле. Время тушения – 20 минут. Если желаете сохранить цвет свеклы ярким, добавьте в нее сок из половинки лимона.
4. Картошку для свекольника очистите и отправьте в кастрюлю с куриным бульоном.
Сварите до полной готовности.
5. Положите тушеную свеклу в бульон с картошкой.
и добавьте перец по вкусу. Варите все еще около 10 – 12 минут.
Можно положите половинку яйца и сметану при подаче горячего свекольника с курицей на стол.
