В состав традиционного супа с горохом входит мясо или копчености. Как вариант, можно сделать гороховый суп с фрикадельками из мясного фарша. Для фрикаделек можно использовать любое мясо, например, курицу, говядину или свинину. В моем рецепте используется свинина. Благодаря ей гороховый суп имеет нежный вкус и аромат. Фрикадельки бросают в суп в конце, поэтому в нем нет жирного бульона и навара, который мог бы быть в бульоне, если бы для супа использовалась свинина кусочками.
Рецепт горохового супа с фрикадельками
- 1 стакан горох сушеный
- 1 шт. морковь
- 3 шт. картофель
- 200 г фарш мясной
- 1 шт. лук репчатый
- соль
- специи
- масло растительное
Как приготовить гороховый суп с фрикадельками
1. Прежде всего, горох перед приготовлением супа необходимо замочить. Лучше сделать это на ночь или за 6 часов до приготовления обеда. Замоченный горох залить большим количеством воды (2-3 литра) и варить до мягкости. В зависимости от гороха он может вариться около 2 часов или более.
2. Для зажарки следует натереть на крупной терке морковь, а лук – мелко нарезать.
3. На сковороду налить немного растительного масла, выложить лук и морковь, включить средний огонь и жарить овощи до золотистого цвета.
4. Картофель очистить от кожуры и нарезать мелкой соломкой.
5. Фарш для фрикаделек размять вилкой или прокрутить в мясорубке, добавить специи. Если нравятся фрикадельки с луком, то можно добавить измельченную луковицу.
6. Взять небольшое количество фарша и сформировать между ладонями шарик. Изготовить остальные фрикадельки по этому принципу.
7. После того как горох сварен, необходимо долить воду до предполагаемого объема супа, дать ей закипеть.
8. Положить в суп картофель и прокипятить еще 10 минут.
9. После этого положить в суп фрикадельки, а после зажарку, проварить суп еще 10 минут.
10. Теперь можно гороховый суп с фрикадельками посолить, добавить специи, не забудьте про перец горошком и лавровый лист. Через 5 минут суп можно выключать.
Дать супу с фрикадельками настояться 15 минут и подавать на стол, украсив зеленью. Вкусный этот суп с сухариками, лучше ржаными. Вместо сухариков можно пожарить гренки и подать с ними суп.
