Приготовим суп-пюре из запеченной тыквы с овощами. Тыква будет основным ингредиентом этого вкусного первого блюда. Насыщенный полезными ингредиентами, без мяса, этот тыквенный суп-пюре станет одним из любимых в домашнем меню вегетарианцев и любителей легких и интересных супчиков.
Почему тыква? Во-первых, сезон. Во-вторых, масса вариантов, которые нужно успеть попробовать на своей кухне. В-третьих, суп-пюре из тыквы быстро готовится.
Рецепт супа-пюре из тыквы с овощами
- 600-700 мл вода
- 100 г курага
- 1 шт. лук репчатый
- 1 головка чеснок
- 2 шт. перец сладкий болгарский
- 1 кг тыква (мякоть)
- соль
- масло растительное
- перец черный
Как приготовить суп-пюре из запеченной тыквы с овощами
Подготовьте все продукты:
- обмойте перцы, курагу и тыкву;
- очистите и порежьте: тыкву кусками средних размеров, лук (естественно, без «одежек») как хотите, а курагу – соломкой.
На застеленный фольгой противень положите тыкву и перцы, смазанные маслом. Добавьте к ним головку чеснока (неочищенную!). Запекайте тыкву с овощами 15 минут (при 200 градусах). Когда перевернете перцы на другой бок, еще столько же времени пусть побудут в работающей в том же режиме духовке.
В кастрюле обжарьте лук в масле до прозрачного состояния. Потом положите к нему курагу и запеченную тыкву. Продукты перемешайте и залейте водой (бульоном). Проварите их все вместе (10–15 минут) для того, чтобы все продукты отдали свои соки овощному бульону. Приправьте суп специями.
Горячие перцы заверните в целлофановый кулек, а через 10 минут раскройте его, дайте перцам минуту отдохнуть от пара, и с них легко снимется шкура.
Когда снимите шкурку с перцев, удалите из них семена и белые перегородки. Порежьте перцы произвольно – соломкой, полукольцами. Оставьте несколько штучек для украшения, а основное количество перца положите в суп вместе с пропекшимися дольками чеснока, вынутыми из кожуры.
Взбивайте всю получившуюся массу блендером до такой консистенции, которая вам нравится.
Украсьте каждую тарелку супа-пюре из тыквы запеченными кусочками перца. Любите, к примеру, сыр, натрите немного и его. Он нисколько не повредит, только придаст легкий приятный нюанс вашему первому блюду!
