Приготовим вкусные блины из кабачков без яиц и молока. Хозяюшки, особенно начинающие, считают, что невозможно испечь блины без яиц, так как они будут рваться, прилипать к сковороде и, вообще, выйдут пресными и невкусными.
Возможно, так и получится, если завести тесто на блины только на воде и муке. Но добавление дрожжей способно качественно изменить и внешний вид, и вкус изделий. Даже на воде и без яиц такие блины получаются тоненькими и ажурными. Если добавить в тесто измельченные до состояния пюре кобачки, блинчики выйдут очень ароматными. Можно использовать свежие кабачки, и замороженные.
Чтобы блины из кабачков удались необходимо соблюдать следующие рекомендации:
- Кабачки должны быть молоденькими, так как их вкус значительно лучше перезрелых. У молодых кабачков кожица тоненькая и нежная, поэтому её не срезают.
- Замороженные кабачки перед использованием нужно разморозить при комнатной температуре, а затем измельчить в блендере до состояния пюре.
- Кабачки не обладают ярко выраженным вкусом, поэтому их наличие в тесте не особо влияет на вкусовые качества блинов, но они богаты полезными микроэлементами, особенно калием, легко усваиваются организмом. Блинчики с кабачками быстрее переварятся, не создавая тяжести в желудке.
Блинчики из кабачков без яиц и молока получаются румяными с чуть зеленоватым оттенком.
Рецепт вкусных блинов из кабачков
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 8 ст. л. (240 г);
- Дрожжи сухие – 10 г;
- Замороженные молодые кабачки – 350 г;
- Сахар – 60 г;
- Вода – 500 мл;
- Соль – 10 г;
- Подсолнечное масло – 45 г.
Пюре из кабачков для блинчиков
Достаньте из морозильной камеры замороженные кабачки.
Выложите в тарелку, оставьте до полного размораживания. Воду, скопившуюся на дне посуды, слейте.
Поместите кабачки в блендер.
Измельчите до состояния пюре.
Дрожжевого тесто для блинчиков с кабачками
В глубокую и вместительную посуду налейте подогретую до 30—34° воду. Высыпьте из пакетика сухие дрожжи.
Когда они растворятся в воде, положите сахар и соль.
Хорошо перемешайте.
Введите муку, добавляя её небольшими порциями, одновременно перемешивая её с водой с помощью венчика.
Тесто получится средней густоты, без комочков.
Накройте миску крышкой, оставьте в тёплом месте для подъёма. Если в комнате тепло, то уже через полчаса тесто без яиц на воде увеличится в объёме в два раза.
Налейте растительное масло.
Этого будет достаточно, чтобы блинчики не прилипали к сковороде, смазанной всего лишь один раз – в самом начале приготовления.
Положите кабачковое пюре.
Хорошо перемешайте венчиком.
Тесто осядет, поэтому дайте ему ещё раз немного подойти.
Как приготовить блины из кабачков без яиц и молока на сковороде
Сковороду смажьте маслом (единожды). Поставьте на умеренный огонь и хорошо разогрейте. Налейте на середину порцию теста. Наклоняя сковороду, быстро сформируйте круг. Поверхность теста вскоре начнёт пузыриться, образуется много дырочек.
Когда нижняя сторона хорошо поджарится, лопаткой подденьте блин и переверните. Поджарьте вторую сторону.
Готовые кабачковые блинчики складывайте на плоскую тарелку стопкой.
Только что испеченные блины покрыты тонкой корочкой, но при складывании друг на друга они вскоре становятся мягкими, но упругими.
Кабачковые блинчики можно подать с любым соусом. Также они годятся для фаршировки, так как прекрасно сворачиваются и при этом не рвутся.
Приятного аппетита!
Советы по приготовлению блинчиков с кабачками
- По первому блину видно, какое количество теста нужно налить на сковороду. Если у вас сковородка небольшая, то воспользуйтесь поварёшкой для мультиварки. Она рассчитана на 50 мл жидкости. Из такого количества теста получается блинчик диаметром 16—17 см.
- Если тесто получилось густоватым и плохо растекается по сковороде, добавьте чуть-чуть тёплой воды, перемешайте и дайте ему ещё раз подняться.
- Порции сильно поднявшегося теста должны быть больше, так как его объём увеличен за счёт пузырьков воздуха.
- Если теста много, то к концу выпечки оно перекисает, оседает, становится более жидким. Тогда порцию теста уменьшите, так как оно хорошо растекается по сковороде, и из-за этого последние блины получаются чуть больше, чем первые.
