Бытует ошибочное мнение, будто постное меню должно быть обязательно пресным и невкусным. На самом же деле, в составе постных блюд нет лишь продуктов животного происхождения, к которым относятся: мясо и колбасные изделия, рыба, яйца, молочная продукция, животные жиры. Всё остальное можно включать в рацион, не боясь нарушить правила, установленные церковью. Поэтому для приготовления блюд всё равно остаётся большой ассортимент продуктов.
Возьмем простой рецепт и приготовим постные тонкие блины на воде без яиц и молока фаршированные капустой. Считается, что блины сложно печь из теста, в котором нет яиц. Этот рецепт блинчиков не включает в себя яйца. Мало того, тесто замешано на воде, правда, с дрожжами. Несмотря на то, что тесто выходит серым, малопривлекательным, блинчики получаются тоненькими, ажурными и очень вкусными.
Блины из теста на воде легко печь, так как они не прилипают к сковороде, отлично переворачиваются, при этом не рвутся. Они идеально подходят для фаршировки. Но если их готовят в постные дни, то и начинка должна быть соответствующей. Для этого подойдет жареная капуста. Блинчики на воде без яиц с капустой получаются мягкими, сочными и ароматными. Конечно, в дни поста сметану к таким блинам не подают.
Рецепт тонких блинов на воде без молока и яиц
На блины:
- 9 ст. л. мука пшеничная
- 550 мл вода (теплая)
- 18 г сахар
- 8 г соль
- 8 г дрожжи сухие
- 45 мл масло растительное
Для начинки:
- 300 г капуста
- 20 мл масло растительное
- перец черный
- соль
Тесто на воде без яиц для блинов
В глубокую емкость налейте теплую воду. Насыпьте сахар и дрожжи.
Когда дрожжи распустятся, перемешайте.
Добавьте соль и муку. С помощью венчика замесите жидкое тесто на воде без комочков.
Накройте миску крышкой, поставьте посуду поближе к теплу.
Начинка из капусты для блинов
Пока тесто приготовленное без яиц поднимается, приготовим капустную начинку для блинов. Тонко нашинкуйте капусту.
Посолите её, помните руками, чтобы она стала мягче.
Выложите капусту в сковороду с маслом. Влейте 1 ст. л. воды, чтобы капуста сразу не подгорела. Помешивая, обжаривайте её до мягкости.
Для аромата можете добавить немного черного перца или тмина. Готовую капусту остудите.
Через некоторое время (всё зависит от качества дрожжей) тесто поднимется.
Введите в него масло, хорошо перемешайте.
Тесто на воде без яиц получится жидким и будет легко стекать с поварешки. Дайте ему снова подойти.
Как приготовить тонкие блины на воде без яиц и молока с капустой
Блинную или толстостенную сковороду слегка смажьте маслом, хорошо разогрейте. Налейте немного теста, быстро сформуйте из него круг, наклоняя сковороду из стороны в сторону. Жарьте блин на умеренном огне до появления на его нижней стороне светло-золотистой корочки.
Переверните лопаткой или широким (но не острым) ножом на другую сторону. Доведите до готовности.
Складывайте блины стопкой.
Положите на каждый блин порцию капусты, сверните трубочкой.
Фаршированные капустой блины хороши и в холодном виде, но перед трапезой их лучше подогреть.
Приятного аппетита!
