Суп минестроне

307

Практичные итальянцы в разгар овощного сезона варят суп минестроне, в который кладут те овощи, которые уже есть в огороде или на местном рынке.

Приготовить суп минестроне с соблюдением принципов итальянской кухни можно и в домашних условиях по адаптированному рецепту.

2-3 Время приготовления
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
порции 1час
Распечатать рецепт
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
Распечатать рецепт
Порции Время приготовления
2-3порции 1час
Ингредиенты
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото

Суп минестроне-02

Кроме вышеперечисленных продуктов, в суп можно добавить овощные перцы, сладкий и острый, фасоль в стручках, любую капусту, стебли сельдерея, немного бекона и любую зелень. Бекон лучше всего добавлять, если суп варится для крепких здоровых мужчин. Важно не искать какой-то тепличный овощ или зелень, если они не растут в открытом грунте, а брать все то, что родит местная земля.

Рецепт супа минестроне

1. Из картошки и половинки морковки сварить бульон.

Суп минестроне-03

Когда овощи станут мягкими, вынуть их и размять в пюре. Однородности пюре можно не добиваться, поэтому достаточно обычной толкушки.
2. Нарезать морковку и лук.

Суп минестроне-04

На растительном масле пожарить белые части порея и репчатого лука.
Важно не перегревать масло, чтобы лук сразу не потемнел, а медленно поджаривался и стал прозрачным. Добавить вторую часть морковки.

3. Нарезать кабачок и через пять минут добавить к луку и морковке.

Суп минестроне-05

Жарить четверть часа. Кабачок должен стать мягким. Если в суп будет добавляться бекон, его положить перед кабачком и жарить до прозрачности.
4. Горох вышелушить из стручков.

Суп минестроне-06

Добавить в кабачки и жарить еще три-четыре минуты.

Суп минестроне-07

5. Мелко порезать спелый помидор и добавить его к овощам.

Суп минестроне-08

Можно вместо резанного томата добавить тертый. Тушить все вместе пять минут. Если используются другие овощи, их положить на сковородку перед помидором.

6. Все овощи отправить в бульон.

Суп минестроне-09

Посолить овощной суп минестроне.

8. Варить 6 - 7 минут. В принципе можно добавить зелень и суп минестроне можно считать готовым. Но какой итальянский суп без макарон?

В суп можно добавить любых макаронных изделий. Если осталось от пачки небольшое количество спагетти, то их просто поломать и забросить в минестроне.

Суп минестроне-10

Как только суп из овощей начнет кипеть, огонь выключают. Тонкие спагетти дойдут до готовности без дополнительного нагрева.

Суп минестроне11

Суп минестроне-01

Минестроне готов, приятного аппетита.

Добавить комментарий