Практичные итальянцы в разгар овощного сезона варят суп минестроне, в который кладут те овощи, которые уже есть в огороде или на местном рынке.

Приготовить овощной суп минестроне с соблюдением принципов итальянской кухни можно в домашних условиях по адаптированному рецепту.

Распечатать

Рецепт овощного супа минестроне


Блюдо: Основное блюдо
Кухня: Итальянская
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час
Порций: 2 порции

Ингредиенты

  • 1,2 - 1,3 л вода
  • 2 шт. картофель
  • 1 штука морковь
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 штука кабачок подойдет патиссон или цукини
  • 200 г горошек зеленый
  • 2 шт. помидор
  • 50 мл масло растительное
  • соль
  • 70 г спагетти
  • зелень

Пошаговый рецепт с фото

Суп минестроне-02 Кроме вышеперечисленных продуктов, в суп можно добавить овощные перцы, сладкий и острый, фасоль в стручках, любую капусту, стебли сельдерея, немного бекона и любую зелень. Бекон лучше всего добавлять, если суп варится для крепких здоровых мужчин. Важно не искать какой-то тепличный овощ или зелень, если они не растут в открытом грунте, а брать все то, что родит местная земля.

Как приготовить овощной суп минестроне

1. Из картошки и половинки морковки сварить бульон.

Суп минестроне-03 Когда овощи станут мягкими, вынуть их и размять в пюре. Однородности пюре можно не добиваться, поэтому достаточно обычной толкушки.

2. Нарезать морковку и лук.

Суп минестроне-04 На растительном масле пожарить белые части порея и репчатого лука. Важно не перегревать масло, чтобы лук сразу не потемнел, а медленно поджаривался и стал прозрачным. Добавить вторую часть морковки.

3. Нарезать кабачок и через пять минут добавить к луку и морковке.

Суп минестроне-05 Жарить четверть часа. Кабачок должен стать мягким. Если в суп будет добавляться бекон, его положить перед кабачком и жарить до прозрачности.

4. Горох вышелушить из стручков.

Суп минестроне-06 Добавить в кабачки и жарить еще три-четыре минуты.

Суп минестроне-07 5. Мелко порезать спелый помидор и добавить его к овощам.

Суп минестроне-08 Можно вместо резанного томата добавить тертый. Тушить все вместе пять минут. Если используются другие овощи, их положить на сковородку перед помидором.

6. Все овощи отправить в бульон.

Суп минестроне-097. Посолить овощной суп минестроне.

8. Варить 6 - 7 минут. В принципе можно добавить зелень и суп минестроне можно считать готовым. Но какой итальянский суп без макарон? В суп можно добавить любых макаронных изделий. Если осталось от пачки небольшое количество спагетти, то их просто поломать и забросить в минестроне.

Суп минестроне-10 Как только суп начнет кипеть, огонь выключают. Тонкие спагетти дойдут до готовности без дополнительного нагрева.

Суп минестроне11 Суп минестроне-01Овощной суп Минестроне готов, приятного аппетита.

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.