Приготовить желе из красной смородины на зиму, пожалуй, один из самых быстрых способов сварить лакомство из ягод впрок. Таким желе можно наполнить различную выпечку, использовать его как прослойку для бисквита, тортов, рулетов, круассанов, маффинов, намазывать на хлеб и подавать к чаю.
В смородине немало полезных веществ, поэтому приготовить блюда из нее, а в частности варенье или желе, и позаботиться о своем здоровье и о здоровье своих близких обязана каждая хозяйка.
Есть различные рецепты приготовления желе. В одних предлагают сначала выдавить из ягод сок и потом его уже варить с сахаром, мы же сделаем наоборот, то есть сначала проварим смесь ягод и сахара, а затем протрем через сито до получения однородной массы.
Простой рецепт желе из красной смородины на зиму
Ингредиенты:
- Ягоды красной смородины 1 часть;
- Сахар 1 часть.
Выход готового желе 1/2 части.
Для желе используем ягоды и сахар в равных пропорциях. Благодаря содержащемуся в смородине пектину, желатин для этого вида желе не требуется, оно отлично застывает само по себе.
Как приготовить желе из красной смородины на зиму
1. Ягоды смородины промываем, убираем испорченные, снимаем с веточки и обсушиваем.
2. Высыпаем в них сахар и перемешиваем. Оставляем при комнатной температуре до появления сока и растворения сахара, при этом перемешиваем несколько раз для ускорения процесса.
3. Желе будем варить быстрым способом, время варки составит всего 8 минут. Перекладываем ягоды с сахаром в кастрюльку, включаем сразу же сильный огонь и интенсивно мешаем массу ложкой, чтобы она не убежала. В процессе варки масса будет сильно подниматься, поэтому будьте внимательны.
Через 5 минут интенсивного кипения ягодки смородины полопаются и по истечении 8 минут огонь можно выключить.
4. В горячем виде откидываем массу на сито, даем стечь всей жидкости и протираем, чтобы получилась однородное желе без шкурок.
При остывании желе из смородины начинает густеть.
Если желе из смородины планируете закрывать за зиму, то перекладываем его в стерилизованные банки и оставляем до полного остывания. Теперь его можно закрывать и убрать в кладовку. Желе отлично хранится при комнатной температуре, не обязательно убирать его в холодильник.
Лакомство получается очень ароматным и вкусным с приятной кислинкой.
Таким способом можно заготовить не только смородину на зиму, но и другие ягоды с большим содержанием пектина, способствующим загустению, например, крыжовник, сливу, персики, клюкву.
