Предлагаю приготовить торт Сметанник по классическому рецепту. Сметанник состоит из коржей, в составе теста которых есть сметана, и сметанного крема. Пропитанный торт получается очень вкусным и нежным. По желанию в состав начинки могут входить сухофрукты или орехи.
Рецепт классического торта Сметанник
- 600 г сметана
- 160 г мука пшеничная
- 3 шт. яйцо куриное
- 150 г сахар (для теста)
- сахар (для крема по вкусу)
- сода пищевая
- 2 ст. л. какао-порошок
Как испечь классический торт Сметанник в духовке
1. Для начала разбиваем яйца и добавляем сахар, далее можно взбить массу миксером до растворения сахара или размешать ложкой.
2. 300 г сметаны выкладываем в тесто и тщательно перемешиваем.
По желанию половину сметаны можно заменить на кефир.
3. Теперь массу делим на три равные части – это будущие коржи сметанника. По желанию и по пропорции можно сделать сметанник из 2-х коржей или даже 4-х.
Каждый корж по толщине в итоге вышел около 1,5 см. Также можно испечь два толстых коржа и каждый из них затем разрезать вдоль пополам.
4. В две из них добавляем муку (ее также нужно просеять с содой и разделить предварительно на три части).
В одну часть теста нужно положить муки на 2 столовые ложки меньше, а остальной объем возместить какао-порошком.
Это необходимо для того, чтобы все коржи сметанника по плотности были одинаковы. В противном случае коричневый корж может быть плотнее остальных и не пропитаться.
5. Тесто должно быть довольно жидким и легко стекать с ложки.
Для торта я использовала прямоугольную форму из силикона по типу хлеба кирпичика.
Если же вы используете металлическую форму, то ее следует застелить пергаментом или смазать кусочком сливочного масла.
6. Выливаем одну часть теста и выпекаем корж до готовности (спичка должна быть сухой) при температуре 180 С. Также выпекаем и остальные коржи.
Сметанный крем для торта
7. Для крема взбиваем оставшуюся сметану с сахаром по вкусу, по желанию добавляем ванильный сахар.
8. Выкладываем в форму один белый корж, сверху часть крема, посередине должен быть коричневый корж. Выливаем сметану поверх торта и убираем его в холодильник для пропитки. Чем дольше будет пропитываться торт, тем сочнее и вкуснее он получится, поэтому лучше готовить сметанник с вечера и ставить в прохладное место на ночь.
При подаче посыпать сметанник крошкой или орехами.
