Приготовим домашний торт “Птичье молоко” – необычный десерт, сочетающий в себе нежный бисквит и яичное суфле с желатином.

Рецепт домашнего торта "Птичье молоко" с желатином

Блюдо: Выпечка
Время приготовления: 2 hours

Ингредиенты

Для приготовления бисквита необходимо:

  • 3 шт. яйцо куриное
  • 150 г сахар
  • 4 ст. л. мука пшеничная 120 грамм
  • ваниль

Для суфле:

  • 75 мл молоко
  • 100 г масло сливочное
  • 3 шт. яйцо куриное
  • 70 г сахар
  • 15 г желатин
  • 0,5 ч. л. сок лимона
  • ваниль

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить домашний торт "Птичье молоко"

Бисквит для торта "Птичье молоко"

1. Задача состоит в изготовлении плотного бисквита, чтобы он смог удержать на себе суфле и не осесть. В этом случае делить яйца на белки и желтки не нужно, а также муки в тесте больше, чем в классическом варианте.

Итак, яйца следует разбить в чашу и взбить миксером до пышного состояния.

Торт птичье молоко фото-01

Торт птичье молоко фото-02

2. Теперь добавлять небольшими порциями сахар, смешанный с ванилью, и продолжать взбивать миксером, пока масса будет плотной.

Торт птичье молоко фото-03

3. Муку просеять через сито и добавлять небольшими порциями в тесто, продолжая взбивать массу.

Торт птичье молоко фото-26

Торт птичье молоко фото-04

4. Дно формы застелить пергаментом, вылить тесто и сразу поместить в разогретую до 180 С духовку на 25 минут.

Торт птичье молоко фото-27

5. По истечении времени духовку выключить, но бисквит не вынимать, он должен немного остыть.

Теплый бисквит достать из духовки, освободить от формы и разрезать на 2 коржа. Это можно сделать при помощи длинного ножа или лески.

Торт птичье молоко фото-13

Торт птичье молоко фото-14

Торт "Птичье молоко" состоит из двух бисквитных коржей и слоя суфле между ними.

Суфле на желатине для торта "Птичье молоко"

6. Яйца следует разделить на белки и желтки.

Желтки растереть с сахаром и ванилином или взбить блендером.

Торт птичье молоко фото-05

Торт птичье молоко фото-06

7. Влить в массу молоко и взбить до однородности.

Торт птичье молоко фото-07

Торт птичье молоко фото-08

8. Поставить емкость на паровую баню и варить крем до загустения, постоянно помешивая.

Торт птичье молоко фото-09

9. Снять массу с огня и добавить сливочное масло, взбить миксером.

Торт птичье молоко фото-11

Торт птичье молоко фото-12

10. Желатин залить водой, а затем прогреть на паровой бане.

Торт птичье молоко фото-10

11. Белки взбить миксером в пышную пену, добавить сахар и продолжить взбивать до мягких пиков, а затем тонкой струйкой влить в них желатин.

Торт птичье молоко фото-15

Торт птичье молоко фото-16

Торт птичье молоко фото-17

12. Теперь при помощи лопатки выкладывать понемногу белки в желтки и перемешивать.

Торт птичье молоко фото-18

Торт птичье молоко фото-19

Сборка торта "Птичье молоко"

13. Выложить 1 слой бисквита на дно формы, вылить суфле и положить сверху второй слой.

Торт птичье молоко фото-28

Торт птичье молоко фото-20

Убрать в холодильник на 4 часа для застывания.

13. По истечении времени освободить бисквит от формы, перевернуть вверх дном на тарелку и убрать пергамент.

14. Растопить 100 г шоколада и добавить к нему 50 г сливочного масла.

Торт птичье молоко фото-21

Торт птичье молоко фото-22

15. Готовой глазурью полить "Птичье молоко" и обмазать со всех сторон.

Торт птичье молоко фото-23

Убрать еще раз на холод.

Подавать домашний торт "Птичье молоко" к чаю или кофе.

Торт птичье молоко фото-24

Торт птичье молоко фото-25

У меня слой суфле получился толщиной как один корж бисквита. Разъемная форма позволяет сделать суфле большей толщины, для этого следует увеличить пропорцию на 1 или 2 яйца.

Я ограничила украшение торта "Птичье молоко" только глазурью, но можно продолжить украшать его различными цветочками или узорами из кондитерского мешка.

Добавить комментарий

Recipe Rating




Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь