Жареная свинина по-китайски, простое и вкусное блюдо, которое можно подавать как на праздничный стол, так и во время обычного семейного ужина. Благодаря использованию соуса из крахмала и поварского «Шаосинского» вина свинина по-китайски с арахисом, сельдереем и огурцом получается мягкой, сочной и имеет оригинальный вкус, которым так славятся блюда поваров из Поднебесной.
Приготовить мясо по этому рецепту довольно просто, и вы можете смело браться за него, даже если не считаете себя опытным кулинаром.
Свинина по-китайски с сельдереем, огурцом и арахисом
- 700 г свинина
- 4 дольки чеснок
- 100 г арахис (жареный)
- 2 шт. огурец
- 60 мл соус соевый
- 20 г сахар
- перец черный
- 3 стебля сельдерей
- 30 г корень имбиря
- 40 мл вино («Шаосинское»)
- 100 г крахмал картофельный
- 50 мл масло растительное (оливковое)
Как приготовить жареную свинину по-китайски с арахисом
Свинина по китайскому рецепту не должна содержать много жира, поэтому для приготовления этого блюда желательно взять кусок карбоната. Мясо придется резать кубиками среднего размера и, чтобы упростить процесс нарезки, его можно предварительно убрать в морозильную камеру минут на 20-30.
Порезанную свинину полейте «Шаосинским» вином и посыпьте половиной приготовленной порции картофельного или кукурузного крахмала.
Затем хорошо перемешайте и оставьте на полчаса, чтобы мясо промариновалось.
Вымойте стебли сельдерея и порежьте кубиками.
Огурцы очистите от кожуры и нарежьте брусочками, а корень имбиря и чесночные дольки – тонкими пластинами.
Приготовьте соус для тушения, перемешав в пиале 100 мл кипятка, сахар, молотый перец, соевый соус и оставшийся крахмал.
На разогретую сковороду с маслом выложите пластинки имбиря.
Спустя минуту добавьте чеснок.
Еще через 2 минуты выложите свинину. Помешивая, обжаривайте мясо в течение 5 минут.
Затем положите в сковороду сельдерей и огурцы.
Перемешайте, подождите около минуты и залейте содержимое соусом для тушения. Помешивая, держите блюдо на огне около 5 минут. Если вам покажется, что соус недостаточно густой, можете добавить в сковороду еще немного крахмала.
Затем всыпьте к продуктам жареный арахис, все снова перемешайте и выключите огонь.
Перед подачей свинина по-китайски с арахисом должна настояться под крышкой не менее получаса.
Подавать к столу блюдо следует теплым.
Приятного аппетита!
