Баранина считается специфическим мясом, которое необходимо уметь приготовить, но сделать это не так сложно, как кажется. Я предлагаю один из простейших рецептов тушеной баранины. Мясо получается очень нежным, а готовится оно достаточно легко. Баранина тушеная с луком в казане может подаваться как самостоятельно со свежей зеленью, так и с любым гарниром.
Рецепт тушеной баранины с луком в казане
- 1 кг баранина
- 3 шт. лук репчатый
- 300 мл паста томатная
- лавровый лист
- соль
- перец черный
- базилик
- хмели-сунели
Как приготовить тушеную баранину с луком в казане
1. Филе нарезаем на порционные куски среднего размера (не мелко!), солим и приправляем специями со всех сторон. Если в мясе присутствуют кости, вырезать и выбрасывать их не нужно. Баранина на косточках получается особенно ароматной, а подлива – наваристой.
2. Выкладываем баранину в сухой чугунный казан (вместо него можно использовать толстостенную кастрюлю) так, чтобы более жирные куски оказались внизу. Обжариваем мясо на сильном огне.
3. Нарезаем очищенный лук мелкими кубиками.
4. Добавляем лук в казан и тщательно перемешиваем с мясом.
5. Заливаем баранину с луком томатным соком. Если он слишком густой, можно добавить воду так, чтобы томат почти полностью покрывал мясо. Все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на минимальном огне 60-90 минут. Время приготовления зависит от жесткости мяса. Молодую баранину достаточно тушить в течение 1 часа.
6. Добавляем к мясу лавровый лист и оставляем казан на огне еще на 10-15 минут.
Баранина тушеная с луком подается к столу всегда в горячем виде.
Приятного аппетита!
