Предлагаю приготовить пастилу из яблочного пюре (смоква) в духовке. Существует распространенное заблуждение, что сделать пастилу это сложно, она требует невероятного терпения и опыта, и занимает много времени. Правда, из этого лишь то, что времени не ее приготовление, а, точнее, сушку, требуется много.
Рецепт яблочной пастилы в духовке
- 5 шт. яблоко
- 50 мл вода
- 400 г сахар
Как готовится пастила из яблочного пюре в духовке
Яблоки рекомендуется брать кислых сортов.
Яблоки промываем и очищаем от кожуры. При необходимости, не забывайте вырезать битые и порченые части.
Далее, из них вырезаем все косточки, а мякоть нарезаем мелкими кубиками. Чем мельче будут нарезаны яблоки, тем быстрее приготовится пастила.
Перекладываем яблоки в кастрюлю. Добавляем воду, сахар и ставим на средний огонь.
Держим на огне до тех пор, пока яблоки не разварятся и не превратятся в кашицу (время зависит от сорта яблок).
Готовим противень. Покрываем его поверхность фольгой или специальной бумагой. Смазываем растительным маслом.
На противень выкладываем получившееся яблочное пюре и распределяем равномерно по всей поверхности.
Убираем противень в духовой шкаф. При температуре семьдесят градусов держим противень в духовке до тех пор, пока пюре не потемнеет и не будет похоже на витражные краски. Это может занять около восьми часов. Духовка должна быть с обдувом, если у вашей духовки нет такой функции приоткройте дверку.
Когда смоква потемнеет (желательно не до черноты), можно вынимать ее из духовки. Остужаем.
После этого нарезаем на квадратики 5 на 5 сантиметров и скручиваем их в рулеты (не забудьте снять фольгу). Сверху можно посыпать сахарной пудрой.
Яблочная пастила смоква готова. Приятного аппетита.
