Сладкое картофельное печенье «Улитки» представляет собой мини-кексики, они получаются мягкими и сдобными. Для этого рецепта картофель удобнее отварить заранее, размять в горячем виде в пюре, остудить и убрать в холодильник. На следующий день в холодное пюре останется только добавить остальные продукты и замесить тесто.
Ингредиенты:
- Картофель – 700 г;
- Маргарин – 160 г;
- Сахар – 170 г;
- Мука пшеничная – 400 г;
- Сода – 6 г;
- Мак пищевой (кондитерский): 25—30 г.
А также:
- Cоль (для варки картофеля);
- Яйцо для смазки;
- Растительное масло для смазывания противня.
Как готовить:
Картофель отварите в слегка подсоленной воде. Выложите на тарелку, остудите.
Разомните толкушкой. До пюреобразного состояния картошку можно не доводить, достаточно, чтобы не было крупных комочков. Остудите.
В отдельную посуду насыпьте сахар, положите размягчённый маргарин.
Хорошо разотрите маргарин с сахаром.
Массу соедините с картофельным пюре.
Добавьте муку и соду.
Всё перемешайте. Выложите на стол с мукой.
Замесите мягкое, пластичное тесто.
Разделите его на две части.
Раскатайте одну часть на посыпанной мукой поверхности в квадратный пласт толщиной в полсантиметра. Оставшееся тесто уберите пока в пакет, чтобы оно не обветрилось.
Разрежьте сочень на четыре квадрата.
Каждую заготовку посыпьте маком.
Скатайте в рулет.
Нарежьте рулеты поперёк на ломтики шириной 1,5—2 см.
Смажьте маслом противень, застелите пергаментом. Плашмя уложите на него заготовки. При выпечке оно немного увеличится в объёме, поэтому оставляйте между заготовками небольшое расстояние.
Смажьте поверхность «улиток» взбитым яйцом.
Выпекайте в духовке при 200° 36—38 минут до румяного цвета.
С помощью лопатки переложите готовое картофельное печенье на блюдо.
Выпечка из картофельного теста вкуснее в тёплом виде. Поэтому, как только печенье немного остынет, сразу же подавайте его на стол.
Приятного аппетита!
Советы хозяйке
- Картофельное тесто получается клейким. Чтобы оно не прилипало к столу и скалке, рабочую поверхность нужно обильно посыпать мукой.
- На следующий день выпечка становится ещё мягче. Чтобы вернуть печенью первоначальный вкус, слегка подогрейте его в духовке.
