В национальных кухнях среднеазиатских народов большое количество самых разнообразных видов лепешек. В настоящее время отведать киргизских или казахских лепешек шелпек и каттама можно в национальных ресторанах и кафе быстрого питания.
Для приготовления одних – требуется специальная печь – тандыр, другие лепешки приготовить можно в домашних условиях на сковородке.
Рецепт лепешек шелпек и каттама
Для лепешек шелпек:
- 600 мл кефир
- 1 ч. л. соль
- 1 кг мука пшеничная
- сода пищевая
- 100 г сметана
- 1-2 ст. л. сахар
- масло растительное
Для лепешек каттама:
- 1 стакан молоко
- соль
- сахар
- сода пищевая
- 400 г мука пшеничная
- масло растительное
Как приготовить лепешки шелпек на кефире
У каждой хозяйки в странах Средней Азии есть свой рецепт приготовления лепешек шелпек. В домашних условиях можно воспользоваться рецептом лепешек на кефире или любом кисломолочном продукте.
1. В муку всыпать соль, соду, сахар.
2. Влить кефир и сметану.
3. Замесить достаточно мягкое тесто.
4. Оставить его на час.
5. Отделить кусок теста, размером со среднее яблоко.
6. Раскатать его в лепешку, не очень тонко.
7. Жарить шелпек на сковороде в большом количестве разогретого масла с двух сторон.
Подавать вкусные лепешки шелпек на кефире к чаю и любому блюду.
Как приготовить слоеные лепешки каттама
1. Замесить тесто из муки, соды, соли, сахара и молока.
2. Оставить его на один час.
3. Раскатать максимально тонкую лепешку, смазать ею маслом, свернуть рулет и нарезать на кусочки.
4. Каждый кусочек поставить вертикально, сплющить и раскатать в лепешку.
5. Жарить каттама на сковороде до румяного цвета.
Подавать слоенные лепешки каттама со сметаной или просто к чаю.
