Лепешки можно считать блюдом интернациональным, так как они есть в любой национальной кухне. Отличаются они лишь составом и замесом теста, а также способом приготовления.
Тесто для лепёшек может быть дрожжевым, слоёным, сдобным и даже пресным. Их часто готовят с разными наполнителями: луком, творогом, зеленью, мясом, сыром.
Лепешки с начинкой – блюдо экономичное. Если в пироге начинки должно быть много, то в лепешке она нужна лишь для придания пикантного вкуса и сочности.
Лепешки можно готовить тогда, когда не хватает начинки, чтобы приготовить полноценный пирог. Их подают вместо хлеба к супу, чаю и другим блюдам.
Лепешки с мясом по вкусу напоминают беляши. Небольшого количества фарша вполне достаточно, чтобы они получились ароматными и сочными.
Предлагаю приготовить дрожжевые лепешки с мясом в мультиварке. В мультиварке лепешки хорошо поднимаются, отлично пропекаются, не подгорают.
Рецепт лепешек из дрожжевого теста с мясом
Ингредиенты:
Для теста:
• Вода – 200 мл;
• Мелкая соль – 12 г;
• Сахар – 16 г;
• Дрожжи активные – 7—8 г;
• Подсолнечное масло – 60 г;
• Мука – 13 ст. л. (примерно 2,7 ст.);
• Яйца – 1 шт.
Для начинки:
• Говяжий фарш – 350 г;
• Лук – 140 г;
• Перец;
• Соль.
Для жарки:
• Подсолнечное или любое растительное масло.
Как приготовить лепешки с мясом в мультиварке
Налейте в посуду воду, подогретую примерно до 30°. Всыпьте дрожжи и сахар. Когда образуется пена, жидкость перемешайте. Насыпьте стакан муки и соль.
Размешайте смесь венчиком, чтобы избавиться от комочков.
Накройте посуду полотенцем, оставьте в тепле на 30 минут. За это время жидкое тесто покроется пузырьками и увеличится в объёме.
В чашке соедините яйцо с подсолнечным маслом, слегка взбив вилкой.
Введите яичную смесь в поднявшуюся опару. Перемешайте.
Насыпьте остальную муку.
Замесите мягкое, податливое тесто. Сформируйте шар, уложите в миску, накройте плотной тканью.
В тёплом месте держите тесто 1,5 часа. За это время оно хорошо поднимется.
Начинка из мясного фарша для лепешек
В посуду положите фарш, нарезанный кубиками лук, соль и перец.
Перемешайте.
Поднявшееся тесто разделите на пять кусков, каждый из которых скатайте в шар.
Дайте им немного подойти.
Каждую порцию теста раскатайте в сочень. Он не должен быть очень тонким, иначе начинка его может продырявить.
Уложите на середину ровным слоем фарш, оставив свободными края.
Надрежьте ножом или ножницами края в виде широких лучей.
Аккуратно заверните их на начинку.
Заготовку переверните. Слегка присыпьте мукой. Лепешку расплющьте, чтобы её размер совпал с диаметром дна чаши мультиварки.
Таким же образом сделайте остальные лепёшки. Накройте их полотенцем, оставьте для подъёма на 20 минут.
В чашу налейте немного масла. Оно должно лишь покрыть дно. В режиме запекания разогрейте. Аккуратно положите лепёшку швом вниз.
Крышку прибора опустите. Жарьте лепёшку с каждой стороны по 7—8 минут, дважды переворачивая на другую сторону.
Переложите лепёшку на бумажную салфетку.
Приготовьте остальные лепёшки. Сложите стопкой.
Дрожжевые лепешки с мясом подавайте горячими.
Приятного аппетита!
