Давайте приготовим самсу с тыквой и луком. Самса, традиционное блюдо центрально-азиатской кухни, представляет собой пирожок с различной начинкой, выпекаемый с давних времен в тандыре.
В домашних условиях выпечку можно приготовить в духовке или мультиварке. С такой задачей вполне можно справиться не будучи опытным кулинаром. Для этого блюда используется простое пресное тесто, которое замешивается безопарным (однофазным) способом, хотя возможно применение простого дрожжевого, бездрожжевого сдобного или дрожжевого сдобного.
Начинка для самсы традиционно готовится из мяса, лука и курдючного жира, но каждый может экспериментировать и использовать лук, картофель, горох, грибы, зелень, тыкву и другие продукты по своему желанию.
Состав начинки для нашей самсы очень простой и полезный, так как тыква очень богата витаминами, в ней мало калорий и достаточно клетчатки для улучшения работы кишечника.
Рецепт самсы с тыквой и луком
- 750-800 г мука пшеничная
- 300 мл вода
- 100 г масло сливочное
- 1 ст. л. соль
- 1 шт. яйцо куриное
- 2 шт. лук репчатый
- 400 г тыква
Как приготовить самсу с тыквой и луком в духовке
Для приготовления начинки почистить тыкву и лук, порубить овощи небольшими кубиками, добавить соль, перец, специи и перемешать. Можно использовать любые специи на свое усмотрение, такие как кумин, кориандр, красный перец молотый, зелень и прочие. Начинку можно сделать в начале приготовления блюда, а можно, когда тесто для самсы будет «отдыхать».
Тесто для самсы
Растворить в холодной воде соль до исчезновения крупинок, частями добавить в воду муку, просеянную через мелкоячеистое сито, вымесить некрутое тесто, которому нужно дать «отдохнуть» около 20 минут.
Тесто выложить на столешницу или доску, слегка присыпанную мукой, раскатать скалкой в тонкий большой блин и смазать его поверхность сливочным маслом.
Блин скрутить в рулет, который необходимо сформировать в форме спирали, далее снова дать полчаса «отдохнуть».
Тесто-спираль нарезать на небольшие круглые ломтики. Выложить нарезанные кусочки так, чтоб сверху была видна слоистая структура теста, затем каждый из них прижать рукой. Полученные приплюснутые лепешки раскатать в тонкие блины и в центр поместить столовую ложку тыквенной начинки.
Вылепить самсу любой формы на свое усмотрение: в виде треугольника, уголка, овала. Треугольную самсу можно не прищипывать, так как завернутые края делаются внахлест, а края других форм лучше немного прищипнуть, чтоб не выпала начинка.
Разместить треугольники на противне, смазанном маслом, обязательно швом вниз, смазать верх желтком или растительным маслом, по желанию посыпать кунжутом.
Поставить противень в уже разогретую до 185 – 190 градусов духовку. Готовность определяется по появлению золотистой корочки, время запекания может варьировать от 40 до 50 минут.
Самса с тыквой и луком готова, приятного аппетита.
