Для гарниров часто приходится подбирать какие-нибудь оригинальные закуски, салаты. Из баклажанов можно приготовить много интересных блюд. Этот рецепт оригинального салата из баклажанов, болгарского перца, с луком и маринадом понравится многим хозяйкам. Очень хорошо подавать этот салат с варёным картофелем, кашей. Угощение должно храниться в холодильнике, простоять оно может около недели. С течением времени вкус станет только насыщеннее.
Рецепт салата из баклажанов и болгарского перца
- 1 кг баклажан
- 3 головки лук репчатый
- 1 шт. перец сладкий болгарский
- 1 пучок петрушка
- 20 г уксус (яблочный)
- 40 г масло растительное
- 1 головка чеснок
- соль (морская)
Как приготовить салат из баклажанов, болгарского перца и лука
1. Баклажаны нужно хорошо промыть. Обсушить их.
2. Нарезать овощи кружками.
3. Выложить баклажаны в кастрюлю, залить их водой. Поставить вариться на 3 минуты после того как вода закипит.
4. В процессе варки добавить соль.
5. Жидкость слить, дать овощам немного остыть.
6. Лук очистить. Нашинковать тонкими кольцами.
7. Болгарский перец вычистить от семян. Порезать полосками.
8. Зелень петрушки вымыть и мелко порезать.
9. В отдельной посуде смешать подсолнечное масло, уксус, протёртый чеснок. Хорошо размешать.
10. В салатницу выложить слоями баклажаны, лук, болгарский перец, петрушку.
11. Слегка посолить каждый слой.
12. Сверху залить подготовленным маринадом.
13. Поставить закуску на 4 часа в холодильник.
14. Салат из баклажанов, болгарского перца и лука можно подавать с подготовленным гарниром.
Приятного аппетита!
