Сладкий болгарский перец – одни из самых популярных овощей среди современных кулинаров. В Южной и Центральной Америке его употребляли в пищу еще несколько тысяч лет назад, а вот в Европу перец попал лишь в XV веке, после знаменитого путешествия Колубма.
Наши соотечественники стали использовать сладкий перец для приготовления различных блюд еще позже – в XIX веке, а до этого выращивали яркий овощ только в декоративных целях.
Болгарский перец, богатый витаминами и клетчаткой, хорош не только в свежем виде или в качестве ингредиента для салата. Овощ этот маринуют, консервируют и используют для приготовления аджики. Большой популярностью среди хозяек пользуется также рецепт фаршированного перца, причем начинку для овоща можно взять как вегетарианскую, так и мясную.
Классический фаршированные перцы заполняют рисом и фаршем и готовят в толстостенной кастрюле – в итоге получается очень вкусное, сочное и простое в приготовлении блюдо.
Рецепт перца фаршированного фаршем и рисом
- 6-7 шт. перец сладкий болгарский
- 200 г рис
- 450 г фарш мясной
- 2 шт. лук репчатый
- 4 шт. помидор
- 5 долек чеснок
- 2 шт. морковь
- масло растительное (оливковое)
- перец черный
- соль
Как приготовить перец фаршированный фаршем и рисом в кастрюле
Первоначально при приготовлении фаршированных перцев следует «запарить» рис – это позволит вам сократить время тушения овоща. Выложите крупу в тарелку, залейте кипятком и оставьте минут на 20.
Очищенные луковицы порубите мелкими кубиками.
Морковку потрите на крупной терке.
Томаты нарежьте небольшими кусочками.
Взяв глубокую миску, выложите в нее фарш (лучше всего взять смесь из говядины и свинины), добавьте рис и пропущенные через пресс дольки свежего чеснока.
Посыпьте продукты солью и молотым перцем, а затем тщательно перемешайте начинку руками и отставьте в сторону.
Теперь займитесь подготовкой перцев. Вымойте овощи, острым ножом аккуратно удалите плодоножку и сердцевину. Сполосните перец внутри, чтобы избавиться от остатков семян.
Затем наполните каждый овощ смесью фарша и риса. Удобнее всего это делать прямо руками, тщательно утрамбовывая начинку пальцами.
В глубоком сотейнике или кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и выложите тертую морковь.
Помешивая, обжаривайте овощ, а через 5 минут добавьте в емкость порезанный лук.
Спустя еще 5 минут положите резаные томаты. Посолите продукты, перемешайте, держите на огне еще 5 минут.
Затем выложите в овощной соус ваши фаршированные перцы с рисом и мясом. Овощи должны находиться в соусе примерно наполовину.
Тушите блюдо под крышкой на среднем огне около 40 минут. Готовый фаршированный перец с фаршем и рисом подавайте с соусом, в котором тушились овощи, а также со сметаной и свежей зеленью.
Приятного аппетита!
