Предлагаю приготовить лепешки из пресного теста с картофелем на сковороде. Пресные лепешки очень часто используются в приготовлении закусок. У каждого народа в его национальной кухне присутствуют лепешки на муке и воде, из распространенных блюд это лаваш, пита, тортилья. В такие тонкие лепешки обычно кладется начинка на выбор хозяйки. Это может быть что-то экзотическое, например бурритос, или что-то привычное типа обычного картофеля.
К картофельной начинке можно добавить тертый сыр или мелко порезанную ветчину. А можно заменить картофель на обжаренный мясной фарш, разложив его тончайшим слоем.
Следует помнить о том, что лепешки из пресного теста выпекаются на раскаленной сухой сковороде непродолжительное время, и потому начинку лучше использовать такую, которая приготовится быстро.
Рецепт лепешек из пресного теста с картофелем
- 1 стакан кефир
- 2,5 стакана мука пшеничная
- 0,5 ч. л. соль
- 0,5 ч. л. сода пищевая
- картофель
Пресное тесто для лепешек на сковороде
Пресное тесто можно замесить как вручную, так и с помощью хлебопечки, используя одноименный режим. Получается вот такой симпатичный колобок:
На тесто понадобится стакан кефира, соль и сода по половине чайной ложки. Соду не нужно гасить, потому что для замеса теста используется кефир. И муки 2,5 стакана. Тесто должно быть мягким, послушным, приятным на ощупь.
Вытянуть тесто в виде толстой колбаски и порезать его на равные части. Из каждой части впоследствии получится лепешка с начинкой.
Часть теста пальцами растянуть в форме круга, выложить на середину отварную картошку. Картошка должна быть остывшей, иначе тесто подвергнется деформации из-за высокой температуры начинки.
Пальцами соединить края лепешки сверху, соединив их между собой довольно плотно.
И пальцами же растянуть тесто в виде круга. Окончательно растянуть лепешку в круг большего диаметра с помощью скалки. Ориентироваться нужно на диаметр сковороды, в которой будет выпекаться лепешка.
Как пожарить лепешки из пресного теста на сковороде
Раскалить сковороду, с помощью соли и мягкой бумаги очистить поверхность, тем самым обезжирив ее. Уложить лепешку на сухую раскаленную сковороду, обжарить одну-две минуты.
Перевернуть на другую сторону, в этот период лепешка может вздуваться, увеличиваясь в размере.
Готовые лепешки из пресного теста с картофелем нужно обильно смазать сливочным маслом, его не нужно растапливать, от жара лепешки масло прекрасно тает на поверхности теста.
Лепешки сложить друг на друга. Подавать горячими.
