Этот рецепт помидоров в банках на зиму из разряда деликатесных угощений. Как раз то, что нужно, когда хочется самим полакомиться оригинальной новинкой и удивить гостей. Ведь на этот раз помогать мне будут не только овощи – лук и свекла, но и яблоки. Вместе они и создадут тот букет, который подчеркнет оригинальный вкус консервированных томатов и необычный цвет маринада.
Выбираю для этого рецепта небольшие, но плотные помидоры. А яблоки идеально подойдут такого сорта, как «Антоновка». Здесь не совсем классический состав продуктов, но все процедуры, связанные с консервацией, выполняются вполне в традиционном стиле. Потому не будет никаких проблем ни для опытных кулинаров, ни для новичков.
Как приготовить помидоры в банках на зиму
Ингредиенты для литровой банки
- по три кольца свеклы и долек яблока;
- небольшая луковица;
- помидоры.
Ингредиенты для маринада
- примерно литр воды;
- неполная ложка соли;
- пять ложек сахара;
- три ложки уксуса (там, где речь идет о ложках, имеются в виду ее столовые варианты).
Пока стерилизуются банки в духовке (полчаса при 100 градусах), традиционно, как и при каждой готовке на кухне, мою фрукты и овощи. Оставляю помидоры в дуршлаге, чтобы стекла вода.
Очищаю от кожуры свеклу и лук, от сердцевины яблоки, режу:
• свеклу и лук кружочками,
• яблоки дольками.
Выкладываю на дно стерилизованных емкостей порезанные продукты. На них – плотным слоем обсушенные томаты.
Заливаю все кипящей водой. Чтобы подольше банки удерживали тепло, прикрываю их стерилизованными заблаговременно крышками. В таком положении они пробудут 15 минут.
Затем в кастрюлю сливаю воду, смешиваю в ней все ингредиенты для маринада. Как только маринад закипает, разливаю его по банкам.
В горячем виде их закатываю.
Перевернув донышком вверх, ставлю на полотенце или просто хлопчатобумажную ткань и укутываю тоже полотенцем. Как только остынут, помидоры в банках отправляю в подвал. Там есть все условия, чтобы томаты по-настоящему законсервировались и хранились всю зиму.
