Пирожки из дрожжевого теста с начинкой жареные на сковороде – еда, которую готовит не одно поколение хозяек. Жареные пирожки с ароматной и сытной начинкой любят в каждой семье. Научиться мастерству готовки пышных, аппетитных пирожков совсем не сложно. Необходимо понять принцип готовки дрожжевого теста и найти удачные варианты начинок. Сегодня научимся готовить дрожжевое тесто с быстродействующими дрожжами и пирожки из него с начинками из картошки и капусты. Тающие во рту пирожки из дрожжевого теста никого не оставят равнодушными!
[contents]
Дрожжевое тесто с быстродействующими дрожжами для пирожков
Перечень продуктов для теста:
- Куриные яйца – 2 шт.;
- Теплое молоко – 250 мл;
- Поваренная соль – чайная ложка;
- Сахар – 2 чайные ложки;
- Сухие, быстродействующие дрожжи: 7-10 г;
- Пшеничная мука – 1 кг.
Как приготовить дрожжевое тесто на молоке с быстродействующими дрожжами
1. В глубокой емкости смешать яйца и молоко. Сделать это с помощью кухонного венчика.
2. Всыпать соль и сахар в жидкую смесь. Перемешать все очень тщательно.
3. Отправить в посуду с однородной жидкостью сухие быстродействующие дрожжи и просеянную муку. Причем, муку нужно добавлять в массу постепенно. Часть муки должна будет остаться для посыпки стола. Замесить плотное, упругое тесто. Сделать это руками, масса не должна липнуть к пальцам. Оставить дрожжевое тесто на час в тепле, чтобы оно поднялось.
Дрожжевые пирожки с картошкой на сковороде
Картофельная начинка для пирожков
Ингредиенты для начинки:
- Картофельное пюре – 200 г;
- Репчатый лук – головка;
- Морковь – 80-100 г;
- Растительное масло – для жарки;
- Соль – по вкусу.
Как приготовить дрожжевые пирожки с картошкой на сковороде
1. Измельченный лук обжарить с натертой крупно морковью. Позже, в пустой пиале смешать готовое, картофельное пюре и обжаренный лук. Можно добавить немного зелени укропа и соли. Тщательно размешать начинку.
2. Пышное дрожжевое тесто выложить на припыленную рабочую поверхность стола.
3. Разделить тесто руками на равные кусочки.
4. Каждый шарик теста руками размять в лепешку диаметром 10-12 сантиметров.
5. В центр теста положить картофельную начинку, примерно 20-30 грамм. Края теста защепить, сформировать пирожки.
6. Жарить пирожки в сковороде, на разогретом растительном масле. Огонь во время готовки сделать средним. Сковороду прикрыть крышкой. Периодически открывать крышку, чтобы переворачивать пирожки.
7. Пирожки из дрожжевого теста с картошкой готовы.
Дрожжевые пирожки с капустой жареные на сковороде
Начинка из капусты для пирожков
Ингредиенты для начинки:
- Свежая капуста – 250 г;
- Морковь – 100 г;
- Куриные яйца – 2 шт.;
- Соль – по вкусу;
- Масло растительное – для жарки.
Как приготовить пирожки из дрожжевого теста с капустой на сковороде
1. Капусту следует нашинковать соломкой. Сделать это осторожно с помощью острого ножа. Морковь натереть крупно.
2. Овощи необходимо обжарить на растительном масле. В сковороду влить масло, нагреть. Отправить в жаровню капусту и морковь. Немного посолить овощи. Периодически перемешивать массу. Жарить при закрытой крышке сковороды. Готовность определить по мягкости продуктов и их золотистому отливу.
3. Отваренные яйца остудить и почистить. Измельчить яйца ножом.
4. Жареную капусту смешать с яйцами.
5. Готовое дрожжевое тесто выложить на сухой стол. Мукой сдобрить тесто, чтобы оно не липло к пальцам. Поделить тесто на части. Размер кусков определить по желанию.
6. Раскатывать куски скалкой не обязательно, достаточно просто разровнять тесто руками в лепешки. Сочную начинку положить в середину каждой лепешки. Сформировать ровные пирожки.
7. Жарить дрожжевые пирожки с капустой в большом количестве заранее разогретого растительного масла. Огонь не делать большим, тесто должно успеть пропечься изнутри изделий.
8. Пирожки с капустой подать на стол. Приятного аппетита!
